9 les Avantages de l’orge perlé – Recettes, Comment-à, Propriétés et Conseils

L’histoire de l’orge perlé

C’est le grand ancêtre qui a déjà fait partie de l’alimentation pour des générations et des générations avant la nôtre. Incroyablement, sa popularité persiste jusqu’à ce jour, est l’une des céréales produites dans le monde, avec plus de 135 millions de tonnes produites dans plus de 100 pays chaque année.

L’orge perlé est une variante d’un type d’herbe connu comme Hordeum vulgare spontaneum, qui est assez fréquente en Asie et en Afrique, des centaines de milliers d’années. Les scientifiques pensent que l’orge perlé a commencé à être consommés dans l’alimentation, en Mésopotamie, dans le deuxième millénaire avant jésus-Christ.

Il n’est pas étonnant que ce grain est ancienne, est consommée dans l’alimentation de beaucoup de nationalités du monde entier, que ce soit sous forme de bouillie ou de la soupe, ou dans vos vêtements les plus populaires dans la bière.

Sa fermentation haute fait à partir de l’orge perlé est le principal ingrédient de nombreuses boissons alcoolisées. Non seulement la bière, mais quelques types de whisky, et même du vin a été faite à partir de ce grain.

Propriétés

Les propriétés de l’orge perlé qui sont liées, principalement, à la présence des huit acides aminés essentiels, ce grain contient, résultant en une source complète de protéines à votre alimentation.

Plus que cela, c’est la perle de l’orge fournit également des vitamines et minéraux essentiels, tels que le sélénium, la vitamine B, le cuivre, le potassium, le magnésium, entre autres.

Lorsque comparé à d’autres ensemble des grains de l’orge perlé conserve son caractère, comme le grain est faible en calories et en gras, ce qui, combiné avec ses autres propriétés nutritionnelles, faisant d’elle un aliment avec une puissante dans la lutte contre les maladies et pour perdre du poids.

Ce n’est pas par hasard que l’orge perlé a gagné des fans à travers le monde. Une tasse de haricots, environ 150 grammes de l’aliment, il offrira moins de calories et plus de fibres que la même quantité de riz brun, riz sauvage, et même le puissant quinoa.

L’orge perlé a du gluten?

Ainsi que les autres grains dans sa famille, comme le blé et le seigle, l’orge perlé a du gluten aussi.

C’est-à-dire, qu’il ne devrait pas être utilisé par des personnes celíacas, ou avec une sensibilité au gluten. Ce type de protéine est difficile à digérer et peuvent affecter la santé de la population. Si vous souffrez du syndrome du côlon irritable, ou d’autres de la tendresse dans le système digestif, soyez prudent lorsque vous manger de l’orge perlé, ou d’autres aliments qui sont riches en gluten.

Une façon de réduire la quantité de gluten dans l’orge perlé, est par le processus de germination, ou de la fermentation de l’orge perlé. Cela permettra de réduire la présence de gluten dans leur composition, mais ce n’est en aucune façon se débarrasser de lui.

Certaines personnes peuvent se sentir gonflé lors de la consommation de ces céréales et qui nous conduit à croire que l’orge perlé est d’engraissement, mais la vérité est, ce gonflement pourrait avoir à faire avec la difficulté à digérer le gluten dans l’orge perlé. Si cela vous arrive, vérifiez auprès de votre médecin, et en savoir plus sur une sensibilité au gluten.

Information nutritionnelle

Les valeurs pour une tasse d’orge perlé cuit pendant environ 157 grammes.

• 193 calories;
• 1 once de graisse totale;
• 44 grammes de glucides;
• 6 grammes de fibres;
• 4 grammes de protéines;
• 25 microgrammes d’acide folique;
• 17.3 milligrammes de calcium;
• À 34,5 milligrammes de magnésium;
• 84,8 milligrammes de phosphore;
• 146 milligrammes de potassium
• 33 mg de la teneur en oméga-3.

Que dois-je faire?

Avec un goût semblable à celui de certains de le brun et la texture moelleuse, l’orge perlé ressemble à beaucoup d’autres céréales, de racines, comme le maïs dans la cosse. C’est un excellent additif pour aliments et cuisiné à la maison, comme dans les soupes et les ragoûts, ont un grain qui absorbe la saveur de la recette, en fournissant un plus grand sentiment de la plénitude de celui qui les consomme à une date ultérieure.

Lorsque vous achetez l’orge perlé, donner la préférence à grains entiers avec la coque, ou déjà pelées, mais gardez votre version raffinée, qui a déjà perdu la plupart de ses propriétés nutritionnelles.

Comment faire cuire

Avant de commencer à faire cuire l’orge perlé, rincer les haricots à l’eau courante et enlevez la peau et les autres particules qui peuvent flotter sur l’eau. La quantité d’eau nécessaire pour le grain qui est dans un rapport de 3 à 1, c’est-à-dire, 3 tasses d’eau pour chaque tasse d’orge perlé a déjà lavé.

Porter l’eau à l’orge perlé à ébullition sur feu doux. Dans le temps, c’est une heure jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

Comment faire pousser

Une autre version de la perle de l’orge germé, il peut être encore plus riches en nutriments que la version de votre cuisine. Pour ce faire, il suffit de la laver les fèves à l’état brut et les laisser tremper pendant entre 8 et 12 heures, avec une serviette de thé couvrant le récipient.

Après tout ce temps, vous remarquerez que le grain sera plus grande que lorsqu’il est cru. Retirez les de l’eau avec l’aide d’une passoire, puis placez les fruits dans un contenant peu profond. Laisser dans un endroit où tous les grains sont susceptibles d’être exposés à l’air.

Ajouter une petite quantité d’eau, et deux ou trois cuillères à soupe. Laisser les haricots pendant au moins une couple de jours, et vous verrez qu’ils vont commencer à croître.

La perle de l’orge germé, peut être utilisé dans les sauces à salade, jus de fruits, et nulle part ailleurs votre imagination.

9 les Avantages de l’orge perlé – ce qu’il est

1. La source de la fibre

L’un des avantages de l’orge perlé le plus remarquable est la haute teneur en fibres. Pour chaque tasse de riz, fournit environ 6 grammes de fibres, et la plupart d’entre eux sont de la sorte impossible, il aide à la digestion, le métabolisme et la santé du cœur.

Consommer des aliments qui sont riches en fibres aidera également vous tenir rassasié plus longtemps, puisque la fibre a la capacité de se développer dans votre corps, occupant plus d’espace et d’améliorer la satisfaction de la clientèle.

2. L’amélioration de la digestion.

L’autre avantage de la teneur élevée en fibres, il est en votre pouvoir pour combattre le rhume, la diarrhée, car ils sont les fibres qui régule les mouvements de l’intestin et ils forment une masse de matière fécale.

Dans une étude récente qui a suivi l’état de santé des femmes qui ont été ajoutés à l’orge perlé à votre régime alimentaire ou de mode de vie, et a trouvé qu’au bout de quatre semaines, et qu’il avait bénéficié de l’effet du métabolisme des lipides et de la circulation de l’intestin.

Un autre avantage lié à la fibre dans l’orge perlé est la capacité à maintenir un équilibre sain de bactéries dans le tube digestif. Il contribue à la prévention de certains types de cancer, comme le cancer du côlon.

3. Aide à la perte de poids

Les grains entiers sont plus difficiles à digérer que les fibres sont de plus en plus complexes, il est l’un des avantages de l’orge perlé, est en mesure d’aider à la perte de poids.

Dans une étude réalisée en 2008 montre que les adultes inclus dans l’orge perlé dans leur régime alimentaire ont été en mesure de perdre du poids en 6 semaines, ils ont réduit la sensation de faim entre les repas.

D’autres études ont également souligné que, par rapport à la consommation de grains raffinés comme la farine de blé blanc, manger des grains entiers comme l’orge perlé accélère le métabolisme en ce qui concerne les hydrates de carbone, et d’absorber l’amidon et à un rythme plus lent, ce qui le rend parfait pour n’importe qui qui est de l’exercice physique.

4. Pour lutter contre le risque de diabète

L’un des avantages les plus importants de l’orge perlé, il peut être bénéfique dans le contrôle des niveaux de sucre dans le sang, ce qui en fait un bon choix pour les personnes qui souffrent de diabète ou d’autres maladies, des troubles métaboliques, en raison de la grain de, il aide à diminuer la vitesse à laquelle le sucre est libérée dans la circulation sanguine.

En plus de cela, c’est le grand ancêtre de il a les 8 acides aminés essentiels, d’abondantes sources de protéines, en plus d’une haute teneur en fibres solubles, capable de contrôler la libération d’insuline en réponse à des glucides à partir de l’orge perlé.

La perle de l’orge doit être un composé appelé bêta-glucane, un type de fibre, fluide visqueux que votre corps ne peut pas digérer ou de les absorber. Dans une nouvelle étude, publiée dans la Recherche sur la Nutrition, 2006, indique que ces fibres passent pas par le biais de notre système digestif, l’obtention de l’eau et d’autres molécules, et par la réduction de l’absorption du glucose dans les aliments consommés.

5. Il aide dans la lutte contre le cholestérol

En plus de contenir une très faible teneur en matières grasses et en cholestérol à zéro, puis l’orge perlé peut aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol, le LDL cholestérol dans le sang.

C’est pour le bien de ses fibres insolubles, qui est la perle de l’orge a le pouvoir de réduire la quantité de mauvais cholestérol, parce que la fibre aide les intestins à absorber la graisse des cellules.

Dans une étude menée en 2004, 28 chez les hommes avec un taux de cholestérol élevé, et a commencé à entrer dans l’orge perlé dans leur régime alimentaire, avec pas plus de 20% de toutes les calories consommées en l’orge perlé. Après 5 semaines de l’étude, les niveaux de cholestérol en général, de bon cholestérol et de triglycérides ont montré une amélioration significative.

Les chercheurs ont constaté que, en augmentant la quantité de fibres, solubles et insolubles, dans l’alimentation, les gens peuvent souffrent moins de maladies cardiaques liés à un taux élevé de cholestérol.

6. La santé cardiovasculaire

En plus de contrôler les niveaux de cholestérol, l’orge perlé a certains composés qui peuvent aider à réduire votre pression artérielle et d’autres facteurs de risque associés aux maladies du cœur. C’est le cas que certains des vitamines du groupe B, le sélénium, le cuivre et le magnésium.

Ces minéraux peuvent aider à contrôler la production et le métabolisme du cholestérol, prévenir la formation de caillots sanguins et l’amélioration de la santé, de la pression artérielle, et il est essentiel pour la signalisation de certaines fonctions qui régissent les processus et les maladies cardiovasculaires, telles que la fréquence cardiaque.

Les autres avantages de l’orge perlé, pour le compte de ces nutriments vont se produire et ils aident les vaisseaux sanguins afin de les garder propres, et ainsi d’améliorer le flux sanguin et de réduire le risque d’infections.

7. Propriétés Anti-oxydantes

Un antioxydant important qui est contenue dans l’orge perlé est le phytonutriment, appelé lignana, qui est liée à la prévention de certains types de cancer, les maladies cardiaques, et par son pouvoir de réduction de l’inflammation et de problèmes de santé chez les personnes âgées.

Les principaux types de lignana est présent dans l’orge perlé est dans le 7-hydroxymatairesinol. Des études ont montré que ce type de lignana peuvent offrir une protection contre le développement du cancer, il permet à votre cœur pour le métabolisme des bactéries et de maintenir l’équilibre des bactéries dans l’intestin, réduisant ainsi l’inflammation.

En plus de cela, ces antioxydants sont en mesure d’améliorer les niveaux de sérum de la enterolactonas, un composé qui est associé avec le contrôle des niveaux d’hormones, il pourrait être un excellent allié contre certaines formes de cancer lié aux hormones telles que le cancer de la prostate et le cancer du sein.

8. Les avantages de l’orge perlé pour la santé de vos os

Le phosphore et le cuivre, sont trouvés dans l’orge perlé sera la garantie d’une bonne santé des os. En plus de cela, le jus de l’orge perlé, il peut ne pas contenir plus de 10 fois la quantité de calcium dans le lait, de réduire le risque d’ostéoporose.

Déjà, le magnésium, et lorsqu’il est combiné avec les vitamines du complexe B, qui étaient tous deux présents dans l’orge perlé, il peut également être d’une grande aide pour la santé des os et des dents.

Recettes à base d’orge perlé

1. Une salade d’orge perlé aux thon

Ingrédients:

• 1 tasse à thé d’orge perlé;
• 3 tasses de thé, bouillon de poulet ou de légumes, sont déjà dilué;
• 1-tasse-de-thé-brocoli-cut;
• 1 tasse de chou-fleur, coupé;
• ½ Tasse de poivrons rouges et de découpe;
• 1 tasse à thé de courgette râpée;
• 2 boîtes de thon dans l’eau,
• ½ Tasse-de-thé-des-mayonnaise-lumière;
• ½ Tasse de thé et de yogourt faible en gras;
• 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés;
• 2 cuillères à soupe de persil, haché;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
• Le sel et le poivre au goût.

Mode de préparation:

Faire cuire l’orge perlé dans un bouillon de poulet. Quand le bouillon arrive à ébullition, puis placer sur feu doux, mettez le couvercle et laissez cuire pendant au moins 45 minutes, ou jusqu’à ce que la perle de l’orge soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Mettre de côté.

Branqueie le brocoli et le chou-fleur, et de les laisser dans l’eau bouillante pendant environ 2 minutes. Le laisser refroidir.

Incorporer l’orge perlé avec le brocoli, le chou-fleur, poivrons verts, les courgettes et le thon en conserve, sans l’eau. Dans un autre bol, fouetter ensemble le reste des ingrédients pour l’assaisonnement en mélangeant bien.

Ajouter les épices dans le mélange à l’orge perlé est prêt à vous servir.

2. Risotto d’orge perlé aux champignons

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive;
• 2-tasse-de-thé / l’oignon ou les échalotes, hachées;
• 1 cuillère à soupe de graines d’anis;
• 1 tasse à thé d’orge perlé;
• ⅓ Tasse de thé et de vin;
• 3 tasses de thé, bouillon de poulet ou de légumes, sont déjà dilué;
• 100 grammes de champignons secs;
• Le sel et le poivre au goût.
• ¼ Tasse de thé et de fromage parmesan râpé.

Mode de préparation:

Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir bien avec les oignons et les graines d’anis. Ajouter l’orge perlé et remuer-faire frire pendant quelques minutes. Ajouter le vin et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter le bouillon de poulet, les champignons et le sel au goût.

Fermer la cocotte, et dès que la pression de pick-up, réduire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Retirez la casserole du feu et enlever la pression dans les conduites d’eau.

Remettre la poêle sur feu moyen et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ cinq minutes.

Ajouter le parmesan et vous êtes prêt à aller. Pour cette recette, il se combine très bien avec le rôti de boeuf.

3. La soupe d’orge perlé aux lentilles

Ingrédients:

• 2 à 3 gousses d’ail, hachées finement;
• 1 tasse à thé d’oignon haché;
• 2 carottes, moyen, haché;
• 7 tasses de bouillon de poulet ou de légumes qui sont déjà dilué;
• 1-tasse-de-thé, les champignons, frais, tranches;
• 1 tasse de lentilles;
• ½ Tasse d’orge perlé;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 1 c. à soupe de thym séché;
• 1 cuillère à soupe de curry;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe de persil;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
• Le sel et le poivre au goût.

Mode de préparation:

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’oignon haché et l’ail, laisser cuire pendant environ cinq minutes. Ajouter les carottes et les faire frire un peu plus longtemps. Ajouter 6 tasses de bouillon de poulet, le mettre de côté, puis ajoutez les champignons, ajoutez les lentilles et l’orge perlé, le concentré de tomate, le curry, et la feuille de laurier. Amener à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser cuire pendant environ une heure, jusqu’à ce que les lentilles et l’orge perlé sont doux. Ajouter le reste du bouillon, de citron, de lime, jus, le sel et le poivre au goût. N’oubliez pas de retirer la feuille de laurier avant de servir.

Sources et Références:

Vous connaissez déjà les avantages de l’orge perlé pour votre santé et votre forme? Vous voulez essayer ces recettes de profiter de l’occasion pour prendre de vos biens? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!

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