Des protéines de Haute Valeur Biologique Qui Sont dans les Aliments et les compléments

La protéine

Toutes les protéines sont constituées de petits morceaux appelés acides aminés. Ils sont des composés organiques qui se composent essentiellement des éléments carbone, hydrogène, oxygène et azote.

La protéine qui est responsable de nombreuses fonctions dans notre corps, telles que la synthèse des hormones et de la masse musculaire, ainsi que de participer à diverses réactions métaboliques impliqués dans la contraction musculaire et la fonction cardio-vasculaire, par exemple.

Comme je l’ai déjà dit, c’est une protéine qui est composé d’une combinaison d’acides aminés, qui peuvent être de deux types. Il y a huit acides aminés essentiels, qui sont ceux qui ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme et doivent être obtenus uniquement à partir de la qualité de l’alimentation, et non essentiels acides aminés qui peuvent être produites par notre corps, tels que l’ingestion dans le régime alimentaire.

Des 21 acides aminés, il y a 9 acides aminés essentiels, et 12 non-essentiel. Tous les acides aminés essentiels comprennent la phénylalanine, la leucine, la lysine, la valine, la thréonine, la méthionine, isoleucine, l’histidine, et le tryptophane. Les protéines sont complètes sources de protéines qui ont tous les 9 acides aminés essentiels présents dans un aliment. Cela comprend la majorité des protéines d’origine animale et certains d’origine végétale.

Puisque les acides aminés non essentiels comprennent l’alanine, arginine, acide aspartique, une cystéine, l’acide glutamique, la glycine, une proline, une sérine et tyrosine.

Quels sont les protéines de haute valeur biologique?

L’une des façons de mesurer la qualité d’une protéine est par l’intermédiaire de la valeur biologique. La valeur biologique (BV) est associée avec la capacité du corps à digérer, absorber et d’éliminer certaines protéines. C’est, il reflète la quantité de protéine qui est réellement absorbés et utilisés dans les fonctions métaboliques dans le corps.

De cette façon, les protéines de haute valeur biologique sont ceux qui contiennent les huit acides aminés essentiels, qui sont absorbés par le corps et est presque entièrement récupéré, car ils sont plus facilement digérés et absorbés par le tractus gastro-intestinal.

Pour trouver la valeur biologique d’un aliment en particulier, vous avez uniquement besoin de vérifier les tables sont prêtes, ou pour calculer sur son propre, sachant que la quantité de protéine qui est présente dans la partie que vous voulez manger de la nourriture, et le facteur de correction sont ajoutés. Ce facteur varie en fonction de la source de la protéine, c’est-à-dire, si elle vient d’un animal, ou une plante de la vie ou de la santé.

De cette façon, la protéine est dérivé à partir d’un grain, il est nécessaire d’utiliser un facteur de correction de 0,5. Si la protéine se trouve dans les légumineuses comme les haricots ou les pois chiches, par exemple, le facteur de correction doit être de 0,6. En fin de compte, si la protéine est obtenue à partir de sources animales, le facteur de correction qui doit être utilisé est égal à 0,7.

Une fois que vous avez déterminé le facteur de correction besoins en protéines, qui doit être utilisé, il est nécessaire de tenir compte de la quantité de protéines par portion de l’aliment. Nous allons vous montrer un exemple concret de la façon dont il doit être fait par le calcul suivant:

Par exemple, si vous mangez 100 grammes de céréales de petit déjeuner qui offre de 9 grammes de protéines dans le service, vous devez multiplier ce montant (9) par le facteur de correction besoins en protéines (0,7) pour savoir quelle quantité de protéines est en fait digéré et absorbé par le corps. Plus ce nombre est élevé, plus grande est la valeur biologique du produit. Dans cet exemple, la quantité de protéines consommées par portion égale à 6,3 grammes, correspondant à 70% des protéines consommées par portion. Ainsi, la valeur biologique de la protéine est la même dans les années 70.

La valeur biologique est toujours un nombre entre 0 et 100, et le plus à 100 le mieux c’est digéré et absorbé par le corps. L’importance de manger des protéines de haute valeur biologique, il a à voir avec l’utilisation des macronutriments dans le corps.

Des produits alimentaires en protéines de haute valeur biologique

Les aliments riches en bio-disponible de protéines, qui incluent principalement des aliments d’origine animale, car ils contiennent tous les acides aminés essentiels. Dans la suite, nous avons compilé une liste de certains des aliments riches en protéines de haute valeur biologique.

1. Les œufs

L’œuf est une source de protéine qui possède tous les acides aminés essentiels dans leur make-up. Ces acides aminés sont présents principalement dans le blanc de l’œuf, qui est riche en protéines.

La valeur biologique de l’oeuf est dans le 94, ce qui signifie que près de 100% de ses protéines est utilisé par le corps. Ainsi, l’œuf est une protéine de haute valeur biologique de l’animal. En plus d’éviter l’utilisation du jaune d’œuf dans l’excès de, il est préférable de consommer un œuf dur comme une option plus saine.

2. Lait

La valeur biologique de lait est d’environ 90, qui est une protéine de haute valeur biologique. Le lait a des protéines, comme la caséine, l’albumine et de globuline.

La principale composante est la caséine, qui représente jusqu’à 80% de la teneur en protéine du lait, et il contient tous les acides aminés essentiels dans leur make-up. Déjà, l’albumine et de globuline, en dépit de la très petite quantité de lait, qui fournit également des acides aminés essentiels pour notre corps, tels que la lysine, le tryptophane et méthionine.

Certaines personnes sont allergiques à la protéine dans le lait, et dans ces cas, il est nécessaire de trouver d’autres sources pour le remplacer.

3. Le Quinoa

Le Quinoa est une céréale riche en protéines, et ils peuvent avoir une valeur biologique similaire à celle de riz brun. Ce grain est l’une des rares sources de protéines végétales, qui peut être considérée comme une protéine complète pour l’affichage de tous les acides aminés essentiels, et pour cette raison, il est intéressant d’inclure le quinoa dans votre régime alimentaire.

3. La viande rouge

La viande de l’animal est une source de protéines complètes qui fournit tous les acides aminés essentiels, nécessaire pour notre santé aussi bien que dans une seule portion. La valeur biologique de la il est de l’ordre de 74.

L’astuce ici est de prêter attention à la teneur en gras de la graisse que vous êtes sur le côté élevé pour ce type de nourriture. Pour cette raison, même si elles sont des protéines de haute valeur biologique, vous devriez chercher à manger de la viande rouge, plus de viande maigre et de limiter votre consommation hebdomadaire, pas moins de 2 ou 3 fois par semaine. Sur les autres jours, essayez de compléter vos besoins en protéines à partir de sources d’origine végétale, ou d’autres types de sources d’origine animale, tels que les poissons et les oiseaux.

4. Le poisson

Considéré comme l’un des la plupart des aliments sains, le poisson a également une haute valeur biologique de la protéine, qui peut atteindre jusqu’à 76. En plus de cela, il fournit également des niveaux élevés d’acides gras oméga 3, un acide gras essentiel pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire en un jour, et votre système nerveux à fonctionner à son meilleur.

L’autre bonne chose à propos de poissons, c’est qu’ils sont un choix plus sain que la viande rouge, car il est plus facile à digérer et ont une variété de nutriments en plus des acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines dans le corps.

5. Les oiseaux

De la volaille, comme le poulet, est aussi une grande opportunité pour un changement dans la consommation de viande rouge. Ils ont une valeur biologique d’environ 79, ce qui signifie que l’absorption des protéines par le corps est plus grande que celle des produits alimentaires tels que la viande et le poisson.

En raison de l’origine de l’animal, et les oiseaux sont une source de protéines complètes de fournir tous les acides aminés essentiels.

6. Soja

Comme le quinoa, le soja est une protéine végétale qui contient tous les acides aminés essentiels que votre corps a besoin.

Selon une étude publiée en 2004 dans la revue scientifique the Journal of Sports Science et de la Médecine, de la protéine de soja a une valeur biologique de 74 ans, qui est une valeur biologique élevée pour un légume.

7. Protéine de riz est incomplet)

Le riz est également une source de protéines, dont la valeur biologique est élevé pour un légume, et elle a une teneur élevée de l’acide aminé leucine, qui est l’un des principaux composants des suppléments de protéines de lactosérum, et de BCAA (qui signifie pour les suppléments, les acides aminés à chaîne ramifiée Acides Aminés à Chaîne Ramifiée). Il y a ceux qui vont utiliser les protéines pour l’isolation du riz, dans la forme d’un complément sous forme de poudre comme ingrédient dans les boissons, et des vitamines, par exemple.

Toutefois, le riz n’est pas une source de protéine complète, et il est nécessaire de compléter l’alimentation avec d’autres aliments.

Les suppléments de protéines de haute valeur biologique

Les protéines d’origine animale ont généralement une quantité suffisante d’acides aminés qui sont essentiels à nos fonctions métaboliques. Toutefois, si votre seule source de protéines d’origine végétale, il peut être nécessaire de compléter l’apport alimentaire en acides aminés par le biais de suppléments de protéines.

Malgré le fait que les protéines végétales sont beaucoup plus sains, ils n’ont pas un large éventail d’acides aminés nécessaires pour toutes nos fonctions corporelles dans une seule source. En tant que tels, ils doivent être combinés les uns avec les autres ou complétées par d’autres sources de protéines de haute valeur biologique, tels que ceux d’origine animale, ou par l’utilisation de suppléments nutritionnels pour répondre à l’exigence des acides aminés dans le corps.

Les végétaliens doivent obtenir tous les acides aminés essentiels, 100% végétarien, devraient manger beaucoup de légumes sources de protéines comme les légumineuses et les céréales, par exemple, quels sont les aliments qui sont les acides aminés qui sont complémentaires, de sorte que tous les acides aminés essentiels, ils sont absorbés par le corps.

Il y a beaucoup de suppléments de protéines que l’utilisation des acides aminés ou des combinaisons d’acides aminés dans leur make-up. Cependant, tous n’ont pas une haute valeur biologique, qui est, dans le cas de suppléments, tels que la glutamine et de la créatine, il est préférable si elles sont consommées en combinaison avec des protéines de la plus haute qualité possible.

Si il est nécessaire de compléter, nous avons répertorié quelques-uns des add-ons de la protéine avec la plus haute valeur biologique:

– Les protéines de lactosérum

La protéine de lactosérum est une protéine obtenue à partir du lactosérum de lait. L’avantage de la prise de ce supplément est que vous n’allez pas avoir à gérer tous les autres composants du lait, tels que la graisse, et les hormones présents dans la composition.

Il existe plusieurs types de protéines de lactosérum disponible sur le marché, avec la isolée, concentré et hydrolysé, et il est nécessaire de baser votre choix sur votre objectif.

– BCAA

Les BCAA sont souvent utilisés pour ceux qui pratiquent des exercices intenses, et la quête de l’hypertrophie. Ce supplément a, des acides aminés essentiels, tels que la leucine, la valine et l’isoleucine, qui sont essentiels pour le développement des muscles.

Il ne devrait pas être pris conjointement avec un régime alimentaire sain, ou d’autres suppléments que vous fournissez, ainsi que les autres acides aminés nécessaires à l’organisme.

– Nous

La caséine est une protéine de haute valeur biologique, cette protéine est présente en forte concentration dans le lait quand il est pris à partir de la seule a un plus grand potentiel pour l’absorption.

C’est l’un des meilleurs suppléments de protéines, depuis la whey est une protéine complète qui se digèrent lentement-en fournissant les acides aminés essentiels dans le formulaire contenu dans le corps.

Vidéo:

Conclusion

Il existe une large gamme de produits alimentaires qui sont en mesure de fournir tous les acides aminés dont nous avons besoin. En général, une alimentation variée et saine, il est capable par lui-même de fournir une protéine de haute valeur biologique.

Dans certains cas, une supplémentation peut être nécessaire pour que les athlètes qui s’entraînent intensément et sont dans le besoin de plus de protéines que la majorité de la population, ou, dans le cas de personnes qui ont une allergie à certains aliments, comme le lait ou le soja, par exemple).

Idéalement, les suppléments doivent être conçus par un diététiste pour produire les meilleurs résultats.

Sources et Références:

Croyez-vous que c’est le dessin de la bonne quantité de sources de protéines de haute valeur biologique dans l’alimentation? Vous devez ajouter pour compléter votre régime alimentaire? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!

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