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9 les Avantages de Riz brun, De servir et de Propriétés

Voici les avantages de riz brun, pour servir, quelles sont leurs propriétés et pourquoi le fait de manger du riz brun est plus bénéfique pour votre santé et votre qualité de vie.

Le riz (Oryza sativa) est une céréale d’origine asiatique est très populaire dans le monde entier. Il est l’un des constituants de base du régime alimentaire de la grande majorité de la population brésilienne. De toutes les différentes variétés de céréales, et l’utilisation de l’ensemble, il a gagné de plus en plus de place dans le monde du vin et de l’alimentation des événements. Dans le texte qui suit, il va vous montrer tous les avantages de riz brun, pour servir, quelles sont leurs propriétés et pourquoi le fait de manger du riz brun est plus bénéfique pour votre santé et votre qualité de vie.

Riz brun x Riz blanc, poli

Du point de vue de la production, il n’y a pas beaucoup de différence entre le riz brun et le riz blanc ou poli. Mais, bien sûr, en termes de bienfaits pour la santé, oui.

Le riz est rien de plus qu’une graine enveloppée dans une cosse. Comme son nom l’indique, le riz, le riz est le grain de l’intégrité: il est obtenu par l’enlèvement de la pellicule. Les grains entiers sont de couleur jaune ou brun clair-de-gris.

Riz, blanc, poli, ou tout simplement le riz blanc est le riz le plus couramment utilisé. Il est produit à travers le processus de polissage du riz brun, c’est-à-dire, l’enlèvement de la couche externe du grain (la partie où vous pouvez trouver la plupart des vitamines, des minéraux, des lipides, des protéines et des fibres, du grain). Par conséquent, il peut être dit que le riz brun est plus nutritif que le riz blanc, est commun.

Qu’est-ce que le riz brun?

Le riz brun est un aliment très nourrissant; et est la variété la plus préféré par les gens à passer à un mode de vie plus sain.

Le grain entier est un excellent compagnon pour différents types de plats et se combine bien avec les haricots. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans les salades et bien d’autres recettes classiques qui sont faites avec d’autres types de riz, sushi, des boules de riz, risotto, riz sucré.

Les propriétés du riz brun

La partie centrale du grain entier qui est principalement de l’amidon.

Votre peau extérieure en plus de matières grasses et de protéines, et est riche en vitamines (thiamine, niacine, riboflavine, et l’alpha-tocophérol), en minéraux (manganèse, le magnésium, le cuivre, le sélénium, le phosphore et le potassium) et de fibres alimentaires solubles et insolubles (résistant à l’amidon, la cellulose, l’hémicellulose et de la pectine). Il est aussi une source de composés phénoliques.

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Dans 100 g de riz brun bouillie, on obtient 111 Kcal, principalement à partir des glucides (23g). Nous sommes encore seulement 2,6 g de protéines, 1 gramme de matière grasse.

Le riz brun a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydants qui peuvent aider dans le traitement et la gestion de nombreuses maladies. Maintenant, regardons quels sont les avantages de riz brun pour votre santé.

Les avantages de riz brun

Alors, comment ne les propriétés du riz ont un impact sur notre santé et de remise en forme? Vous verrez ce qui suit:

1). Le riz aide, et garde les entrailles

Le riz brun est riche en fibres, solubles et insolubles, qui aide dans le fonctionnement et la protection de l’intestin.

La fraction de fibres insolubles retient l’eau dans l’intestin, l’augmentation de la masse des selles, qui s’étend de l’intestin et de stimuler un mouvement d’entrailles. Les fibres insolubles dans l’previvem cadre de la constipation, et la survenue de la maladie.

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Les fibres solubles, à son tour, s’attacher à des agents causant le cancer, en inhibant leur “correctif” pour les cellules de l’intestin, empêchant ainsi les les les les les cas de cancer colorectal.

(2) Le riz brun est bon pour le système cardio-vasculaire

Le riz brun a quantité importante de magnésium. Ce minéral aide à réguler le rythme cardiaque, inhiber l’agrégation des plaquettes dans le sang, et de détendre les muscles lisses des vaisseaux sanguins.

La pectine, fibre soluble dans le riz brun, il contribue également à réduire les autres facteurs de risque de développement de maladies cardio-vasculaires: taux élevé de cholestérol. Ils sont capables de retenir les sels biliaires, qui à son tour les forces de la foie pour obtenir plus de cholestérol dans le sang à synthétiser plus de bile. Dans une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, les patients qui font de l’utilisation de statines (médicaments qui abaissent le taux de cholestérol), et qui a utilisé plus de 16 grammes par jour de grains entiers comme le riz brun, a montré une réduction encore plus grande dans la quantité de cholestérol, de cholestérol non-HDL (rappelez-vous qu’une fraction de la HDL représente le taux de bon cholestérol) par rapport aux participants qui ont utilisé uniquement des statines.

La recherche, publiée dans une autre revue scientifique de l’American Heart Journal, a révélé les effets de la consommation de grains entiers dans 229 femmes avec la maladie de coeur, et qu’ils étaient dans la période de la post-ménopause. L’étude a duré 3 ans, et il a été constaté que les participants qui ont mangé plus de 6 portions de grains entiers par semaine avaient une réduction du pourcentage de sténose (rétrécissement des vaisseaux sanguins), et un retard dans le développement de ces plaques d’athérosclérose.

3) de riz brun est bon pour le cerveau

Le magnésium est également important pour le cerveau. Il est nécessaire pour la synthèse de la sérotonine, un neurotransmetteur. Le minéral aussi compenser l’action du calcium dans votre corps, qui est impliqué dans, par exemple, par le processus de la transmission de l’influx nerveux. Magnésium pour éviter que cela arrive, une forte augmentation de calcium dans les cellules du cerveau.

La vitamine E (alpha-tocophérol) se trouve dans le grain, est un agent, un antioxydant, aidant à prévenir les maladies liées au stress oxydatif. En outre, la vitamine B3 (niacine) et B1 (thiamine) aide dans le fonctionnement du cerveau et le système nerveux.

(4) Le riz est de bon anti-Asthme

Une alimentation riche en grains entiers, de poisson et de réduit les risques d’apparition de l’asthme pendant l’enfance. Ces aliments contiennent des agents anti-inflammatoires, tels que la vitamine e Et de magnésium, présents dans les grains entiers, et d’oméga-3 trouvés dans les poissons d’eau froide.

Dans une enquête menée par le néerlandais de l’Institut National de la Santé Publique et de l’Environnement, dans le centre de l’Université d’Utrecht et de Centre Médical Universitaire de Groningen et a été réalisée avec la participation des parents de 598 enfants entre les âges de 8 et 13 ans d’âge ou plus âgés. Dans la présente étude, les parents ont répondu à un questionnaire sur la fréquence de l’alimentation de nombreux types d’aliments, comme les fruits, les légumes, le poisson, les produits céréaliers à grains entiers et les produits laitiers). Dans le questionnaire, et les renseignements à l’égard de l’asthme, et la table de ping a été examiné par un médecin.

À l’égard de l’asthme dans le présent, ceux qui ont mangé le plus de grains entiers et les poissons avaient une incidence de 2,8%, tandis que pour ceux avec une faible consommation de ces aliments, le ratio s’établit à 16,7%.

Les enfants qui mangent suffisamment de grains entiers et les poissons avaient une prévalence de 4,2% pour le sifflement dans la poitrine, tandis que celles qui en consomment de faibles quantités de ces aliments ont un index de plus de 20%.

Après prise en compte de certains ajustements (tels que la consommation totale d’énergie et le niveau d’éducation de la mère), l’étude a révélé qu’une consommation élevée de poisson réduit de 66% les chances d’être asthmatiques; et dans les grains entiers, la réduction de 54%.

Donc, les chances de votre enfant, avoir de l’asthme, avec l’hyper-réactivité bronchique, les résultats étaient comme suit: une diminution de 88% pour une consommation élevée de poissons et de 72% pour une augmentation de la consommation de grains entiers.

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(5) Le riz brun vous aider à perdre du poids

Le riz brun est un aliment qui est recommandé pour ceux qui veulent perdre du poids, de la santé et de la qualité de la vie.

En plus d’aider avec le fonctionnement de l’intestin, les fibres favorise également une sensation de satiété, et, par conséquent, vous mangez moins.

La recherche, publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, a révélé qu’une augmentation de poids, entretient une relation directe avec la consommation de céréales raffinées (comme le riz blanc) et la relation est indirectement proportionnelle à la consommation de grandes quantités de fibres, de grains entiers (riz brun). L’étude a été réalisée, avec plus de 70 millions de femmes dans le u.s., qui n’ont pas de maladie grave.

Dans une autre étude, 40 femmes qui faisaient de l’embonpoint ou étaient en surpoids, ont un régime alimentaire à consommer sur une base quotidienne ou 150 grammes de riz, à temps plein ou jusqu’à 150 grammes de riz blanc. Il a été constaté que la consommation de riz a favorisé la perte de poids, une diminution de l’IMC (indice de masse corporelle), la pression artérielle diastolique et des mesures de la hanche et de taille. Il y avait aussi des effets positifs à l’égard de marqueurs inflammatoires.

6) de riz brun est bon pour vos muscles

Le riz brun aide dans le développement de la masse musculaire maigre, comme sa consommation d’énergie reste sur un niveau d’énergie tout au long de la journée. Ces grains sont considérés comme un hydrate de carbone de digestion lente, qui est, après la digestion, le glucose est libéré plus progressivement dans le sang. Le métabolisme du glucose, de votre corps à maintenir un équilibre de puissance, vous donnant plus de courage et de force pour vos séances d’entraînement.

Riz brun augmente également les niveaux de l’hormone de croissance humaine (HGH) dans le corps. GH favorise la combustion des graisses et la croissance des muscles.

7). Le riz brun est bon pour lutter contre le cancer

Le riz brun a les nutriments et d’autres substances importantes de l’activité antioxydante qui aide à prévenir le stress oxydatif, qui, à son tour, peut conduire à des mutations de l’ADN, ce qui entraîne l’apparition de cancer.

L’état est lié à l’enzyme, la superoxyde dismutase dépendante de la concentration de manganèse, qui est une partie de l’appel à la défense antioxydant de l’organisme. En l’absence de manganèse dans le site actif va inhiber l’activité de l’enzyme.

De même, le sélénium se lie à une enzyme, un antioxydant, et est l’une des formes de la glutathion peroxydase, qui dépend de ce minéral. La recherche, publiée dans l’International Journal of Cancer a noté une relation entre une réduction du risque de cancer du côlon, et des niveaux élevés de sélénium. Dans cette étude, on a évalué le mode de vie, habitudes alimentaires, et des échantillons de sang de plus de 500 millions de personnes, dans les différents pays de l’Europe de l’Ouest.

Il est intéressant de noter que dans la fibre de riz brun peut aussi aider à la prévention de ce type de cancer.

En outre, les chercheurs ont montré qu’un régime riche en fibres protège les femmes ménopausées contre le cancer du sein. L’étude a inclus plus de 35 mille femmes et a montré que l’effet préventif a été plus importante lorsque la source de l’en fibres des grains entiers. Les femmes qui consommaient le plus de fibres à partir de grains entiers, au moins 13 g / jour) ont un risque réduit de cancer du sein par 41%, alors qu’il est, bien sûr, pour ceux qui mangent de la 4g par jour ou moins.

Les composés phénoliques ont également des propriétés antioxydantes. On les retrouve principalement dans le péricarpe (la couche à l’extérieur du grain, ces composés sont les plus abondants dans le riz brun.

(8) Le riz brun est bon pour les patients diabétiques

Riz brun prévient et aide à contrôler le diabète de type 2. La recherche, publiée dans la revue Diabetes Care, qui a réuni plus de 2800 personnes, et a duré 4 ans, et a constaté que la consommation de fibres des grains entiers, réduit le risque de syndrome métabolique et de la résistance à l’insuline.

Le syndrome métabolique est une condition qui favorise le développement du diabète de type 2 et les maladies qui affectent le système cardiovasculaire (il est associé à une réduction des niveaux de bon cholestérol, une augmentation des taux de triglycérides et la pression artérielle et l’accumulation de graisse dans la région abdominale).

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Dans le syndrome métabolique il y a aussi ce qu’on appelle la résistance à l’insuline: les signes de l’hormone de cellules d’assimiler le glucose est diminuée. Le glucose commence alors à s’accumuler dans le sang, qui à son tour les forces encore plus, le pancréas libère l’insuline, et il peut même vous amener à genoux. La résistance à l’insuline, à son tour, est considérée comme l’une des causes du diabète de type 2.

Dans cette étude, la prévalence du syndrome métabolique chez les participants qui consommaient le plus de fibre est contenue dans les grains entiers a été réduit de 38%. Pour ceux qui ont un régime alimentaire de la plus grande de la charge et de l’index glycémique, c’est-à-dire, qu’ils ont mangé plus d’aliments raffinés, les chances d’avoir le syndrome métabolique a été de 141%.

Le riz brun est également un partenaire des patients atteints de diabète de type 2. Aux Philippines, il a été mené une petite enquête pour évaluer l’impact de la consommation de riz blanc, et est plein de gens avec et sans diabète. L’étude, qui a été publiée dans le Journal International de l’Alimentation et de la Nutrition a montré que la consommation de riz brun au lieu du riz blanc, ont réduit le niveau de glucose dans le sang, à la fois chez les sujets sains que chez les patients diabétiques (dans ce cas, la réduction des niveaux de sucre dans le sang est passé de 35%).

9) de riz brun est bon pour les os

Les avantages de riz brun sont jugées valables jusqu’à l’os. La nourriture a d’importantes quantités de magnésium, et, comme nous l’avons vu, il fonctionne en “partenariat” avec le calcium dans le corps: un minéral qui est essentiel pour le processus de calcification des os. Manger du riz brun contribue également à prévenir l’ostéoporose.

Des conseils et d’autres informations

  • Un grain de riz, peut passer à travers un processus hydrothermaux dénommé parboilização (dans l’eau, tous les composés sont solubles dans l’eau qui coule de la couche la plus externe vers l’intérieur du grain). Il convient de noter que le riz parboilizado peut ou peut ne pas être poli, ce qui signifie qu’il y a aussi un riz parboilizado dans son intégralité. On peut dire que, en termes de nutrition, de riz parboilizado est un intermédiaire entre le riz polissage, il a surtout des glucides et des protéines, et le riz brun.
  • Ne pas stocker le riz brun, cuit, pour 4 ou 7 jours, et préfèrent utiliser les coquilles hermétiquement fermé à cette fin. Les éléments nutritifs du grain, et le taux d’humidité dans l’atmosphère pour attirer les micro-organismes qui transforment l’acide aminé tryptophane dans l’acide alpha-picolínico. La consommation de cette substance pour stimuler l’apoptose (mort cellulaire programmée) et peut entraîner une hypersensibilité.
  • Quelques-uns des champignons du genre Aspergillus peuvent se développer sur le riz brun, cuit ou cru. Ils sont capables de produire une substance cancérigène, l’aflatoxine. Pour cette raison, essayez de rester au courant de l’origine des fèves et comment les stocker, et de la façon de la préparer, dans des endroits qui ne permettent pas l’apparition de champignons. Après la cuisson, il est préférable de les consommer dès que possible.
  • La recherche menée par la Faculté des Sciences Pharmaceutiques de Ribeirão Preto (USP), a révélé que le riz consommé au brésil a un niveau d’arsenic supérieure à la solution idéale. Le chercheur, Bruno Lemos Batista, et trouvé des niveaux élevés d’arsenic dans les variétés commerciales de riz, blanc, poli, parboilizado, et, en particulier, dans le riz brun, parce qu’il peut être une accumulation dans les couches externes du grain. En tenant compte de la quantité d’arsenic trouvé dans le riz qu’ils consomment, l’étude est attentif à la nécessité de contrôler la qualité de la plus efficace dans ces aliments. L’excès d’arsenic peut être, par exemple, causer le cancer du poumon.

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