7 Avantages de la Farine de Seigle – Comment Faire, Comment les Utiliser et les Recettes

1. A un Index Glycémique plus faible que celle du Maïs

Nous l’avons comparé avec le seigle avec de la farine tout usage, la farine blanche, parce que c’est exactement le type de farine est principalement utilisé dans le monde entier. L’index glycémique de la farine de seigle est plus faible que celle du blé, ce qui signifie que la farine de seigle ne cause pas les mêmes changements dans les taux de glucose sanguin.

En termes pratiques, cela signifie que la consommation d’un aliment fabriqué à partir de la farine du grain va vous garder satisfait tout au long de la journée, et il empêche également la transformation de l’énergie en excès en graisse dans l’abdomen.

2. C’est une source de tryptophane

Le tryptophane est un acide aminé qui ne peut être fabriqué dans le corps ou obtenus à partir de l’alimentation, et la fonction principale est la production de la sérotonine, qui est un type de neurotransmetteur, qui est associé avec le bien-être.

Des niveaux adéquats de la sérotonine à augmenter le sentiment de plaisir et de prévenir l’apparition de la dépression, et aussi à soulager le stress et de diminuer l’envie de douceurs. C’est pour cette raison que, en fait, que lorsque nous nous sentons un peu “bas” dans le temps pour notre cerveau d’envoyer un signal, à prendre les bonbons et raffiné glucides.

Être une source naturelle de tryptophane, ensuite, sont quelques-uns des avantages de la farine de seigle, à l’aide dans le contrôle de poids, diminution de l’envie de manger des sucreries et autres aliments qui sont riches en hydrates de carbone raffinés.

3. Il contient moins de Gluten que la Farine de Blé

La farine de seigle n’est pas sans gluten, mais il contient beaucoup moins de gluten que la farine de blé. Pour cette raison, il est de la miche de pain fait avec de la farine de seigle ont tendance à être plus dense et à croître moins, et que c’est à cause du fait que le gluten est responsable de la tenue du dioxyde de carbone généré par la fermentation du sucre.

Comme de plus en plus de dioxyde de carbone séquestré, plus l’expansion de la pâte et le plus moelleux et le pain s’avère. Pour ceux qui en ont besoin, ou tout simplement choisi de réduire le gluten dans votre alimentation, pain de seigle est une option, bien que moins mignon.

4. Prolonger votre séjour

La farine de seigle contient des glucides complexes, qui ont pour digérer plus lentement et vous garder dans le savoir pour plus de temps. Ces avantages, de la farine de seigle sont donnés par la présence de fibres et de protéines, qui contribuent également à garder la faim à la baie et peut vous aider à contrôler le poids sur le long terme.

D’une part, selon une étude publiée dans le Nutrition Journal, les participants qui avaient consommé le blé ont faim tôt dans l’après-midi, tandis que ceux qui ont mangé le pain fait avec de la farine de seigle si vous vous sentez satisfait pendant de longues périodes de temps dans l’après-midi.

5. Il est plein à craquer avec des

En plus de protéines et de fibres alimentaires, de la farine d’orge est la source d’une foule d’autres éléments nutritifs, y compris les vitamines B et de minéraux tels que le magnésium (100 grammes) fournit environ 62% des besoins quotidiens en éléments nutritifs), le potassium (21%) et le zinc (37%).

Tandis que les minéraux sont de travail dans les différents processus métaboliques qui conduisent à la formation de la masse musculaire maigre et éviter de prendre du poids, de la vitamine B6 aide le corps à produire de la sérotonine, une substance qui assure le bien-être et peut être associée à un meilleur contrôle de l’appétit.

6. Elle fournit l’énergie et les

Toute personne qui pratique les exercices régulièrement, vous savez combien il est important d’obtenir le pouvoir du début à la fin de l’activité. Qui n’est pas, par exemple, vous pouvez vous retrouver sans électricité dans la moitié de la séance d’entraînement.

Les glucides complexes, en sorte que les avantages de la farine de seigle, comme la libération de la plupart des paresseux et de l’énergie dans le corps, de sorte qu’il n’est pas le manque de carburant dans le milieu de la séance d’entraînement, ce qui peut se produire avec la consommation d’hydrates de carbone de digestion rapide, ils sont absorbés très rapidement et la libération de sucre dans le sang).

7. Il contient jusqu’à 8 fois plus de fibres que la farine de blé entier

C’est l’un des principaux avantages de la farine de seigle tandis que le blanc de la farine de blé contient 3 grammes de fibres par portion de 100 grammes (soit l’équivalent de 2/3 de tasse) de farine de seigle contient environ 24 grammes de nutriments dans le même montant.

Cela garantit que non seulement le pouvoir du temps la plupart de la farine de seigle, mais c’est aussi un index glycémique bas, comme la fibre ralentit la libération de glucose dans la circulation.

1. Du pain, de la lumière, de la Farine de Seigle

Ingrédients

• 300 g de farine de seigle;
• 100 grammes de farine blanche;
• ½ Cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de sucre brun;
• 7 g de levure sèche instantanée;
• 2 cuillères à soupe de graines de carvi (Kümmel)- si vous ne le trouvez pas, utilisez de chia ou d’autres graines de votre choix);
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge;
• 200 ml d’eau tiède.

Méthode:

1. Dans un récipient, mélanger la farine de seigle, farine de blé, sel, et le sucre. Remuer pour bien mélanger, puis ajouter les graines de la Kümmel, et la levure. Livre;
2. Mélanger l’eau tiède, l’huile d’olive, puis ajouter tous les ingrédients dans la réserve;
3. Bien mélanger, d’abord avec une cuillère puis avec vos mains jusqu’à ce que la pâte est collante;
4. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 10 minutes.
5. Rouler la pâte dans la forme de pain et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir la casserole et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure;
6. Trouver le formulaire et faites-le cuire dans un four pré-chauffé à 200;
7. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés;
8. Si vous préférez une miche de pain avec la croûte plus tendres, laisser refroidir après elle vient de sortir du four et mettre le tout dans un sac en plastique. La quitter pour une couple d’heures.

2. Un gâteau à la Carotte, Farine de Seigle

Ingrédients:

• 2 des oeufs;
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues ou de la farine);
• 2-tasse-de-thé, de la farine, des céréales;
• Les 3 sauces de l’huile de noix de coco;
• 2 cuillères à soupe de poudre à pâte pour le gâteau;
• 1 tasse à thé de sucre brun;
• 1 tasse d’eau.
• 1 grosse carotte, hachée.

Mode de Préparation:

1. Battre les carottes et l’eau dans un mélangeur. Ensuite, ajouter le reste des ingrédients, sauf la levure et battre à nouveau;
2. Ensuite, ajouter la levure et fouetter rapidement,
3. Placez la pâte dans un moule beurré et mettre à cuire dans un four moyen préchauffé;
4. Cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau est sequinho à l’intérieur – retour du bâtonnet-test.

3. Cookie jar Complet avec de la Farine de Seigle

Ingrédients:

• 1-tasse-de-thé, de la farine, des céréales;
• 1 et 1/2 tasses de thé dans l’eau chaude;
• 2 cuillères à soupe de levure;
• 1 oeuf;
• 1/3 d’une tasse de thé et l’huile.
• 1 cuillère à café de sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre brun;
• 2-tasse-de-thé, de la farine, de blé entier;
• 1-tasse-de-thé-que c’est dans la forme de flocons;
• 1/2 tasse de thé et de son de blé;
• 1/2 tasse à thé blanche tout usage farine;
• 100 g de noix de pécan ou noix du brésil, haché.

Méthode:

1. Mélanger tous les ingrédients secs et remuer pour bien mélanger. Livre;
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients sont mouillés, puis ajouter aux ingrédients secs. Mélanger tous les ingrédients ensemble;
3. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 à 40 minutes dans le four chaud, éteindre;
4. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et ouvrez-la avec un rouleau à pâtisserie;
5. Découpez les biscuits à l’aide d’une petite casserole et placez-les sur une plaque de cuisson;
6. Cuire au four environ 20 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Sources et Références:

• Bach Knudsen KE, Serena A, Kjaer, K, et al. Le pain de Seigle dans l’alimentation des porcs favorise la formation de enterolactone et augmente ses niveaux dans le plasma, l’urine et les fèces. J Nutr 2003 Peut; 133(5):1368-75. 2003;
• JW Anderson, Hanna TJ, Peng X, Kryscio RJ. Les aliments de grains entiers et le risque de maladie cardiaque. J Am Coll Nutr 2000 Juin;19(3 Suppl):291S-9. 2000. PMID:17670;
• Rosén À, et al. L’endosperme et de grains entiers des pains de seigle sont caractérisés par de faibles post-prandiale de la réponse insulinique et bénéfique profil de glycémie, ”Nutrition Journal 2009, 8:42 am;
• http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=65;
• http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5728/2.

Vous connaissez déjà tous les avantages de la farine de seigle pour la forme? Avez-vous essayé d’utiliser cette farine dans les recettes à la maison. S’il vous plaît commentaire ci-dessous

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