Qu’est-ce que la Graisse Saturée? Cela Fait Mal, Vraiment? Examen Complet

Qu’est-ce que la graisse saturée?

Les lipides ou graisses, sont l’un des trois macronutriments qui composent notre alimentation. Les deux autres sont des protéines et des hydrates de carbone.

Les graisses sont classés comme saturés ou insaturés en fonction de leurs liaisons chimiques. Les acides gras insaturés peuvent être divisés en: monoinsaturés, polyinsaturés, les oméga-3, 6 et 9.

La différence entre les types de matières grasses est due au nombre d’atomes de carbone et d’hydrogène qui composent chacune et chacun d’entre eux. Lorsqu’un acide gras est constitué d’une chaîne dans laquelle chaque atome de carbone est lié à deux atomes d’hydrogène, on dit qu’il est saturé, parce que ses atomes de carbone sont tous saturés avec de l’hydrogène.

Il y a des graisses, où les atomes de carbone peut être lié à un seul atome d’hydrogène et ayant une double liaison avec un atome de carbone voisin d’à côté. Si c’est le cas, alors le résultat est un acide gras insaturé. En fait, c’est un acide gras monoinsaturado, puisque les acides gras et les poly-insaturés avec plus d’une double liaison.

Qui est, les graisses saturées sont ceux qui n’ont pas de double liaison entre les atomes de carbone dans la chaîne d’acides gras, comme la chaîne est complètement saturé avec des atomes d’hydrogène.

Qu’est-ce que la graisse saturée?

Maintenant que vous savez ce qu’est une graisse saturée, nous allons les trouver ses fonctions? Les acides gras qui sont essentiels à nos vies et à faire partie de la structure des cellules, et travaille également sur l’entretien de notre métabolisme du corps.

Les Sources de Graisses Saturées

Même si elle est présente dans certaines sources végétales, les graisses saturées se passe dans votre régime alimentaire principalement par la consommation de produits d’origine animale. Les brésiliens consomment beaucoup de graisses saturées, principalement en raison de l’habitude de manger du barbecue, la viande plus de gras.

Les principales sources de gras saturés dans notre alimentation:

• Fromage,
• La chair des animaux tels que les bovins, les porcs, la volaille, les moutons);
• Lait:
• Cacao;
• La crème du Lait;
• Beurre:
• Huile de noix de coco;
• De l’huile de palme;
• De biscuits, de gâteaux, de muffins, de sucré et de l’action.

Comme ils sont d’origine végétale, huile de noix de coco et d’huile de palme ont de graisses saturées, mais contiennent pas de cholestérol.

Et, après tout, la graisse saturée est mal, non?

Tout d’abord, qu’est-ce qui vous a amené à l’attention des médecins partout dans le monde pour condamner la consommation de graisses saturées?

Les années 50 et 60

La graisse saturée a commencé à se rendre dans la forme de soins de santé est encore dans les années 50, lorsque le scientifique américain Ancel Keys a commencé à faire une campagne dans les médias sans cesse sur les méfaits des gras saturés sur la santé. M. Clés est devenu une autorité sur le monde de l’alimentation et de la théorie était que les graisses saturées ont augmenté le taux de cholestérol sanguin, causant ainsi des problèmes cardiovasculaires tels que crise cardiaque.

À l’époque, les américains étaient en train de vivre une épidémie de maladie du cœur, et même le président Dwight d. Eisenhower avait souffert d’une crise cardiaque en 1955. Vous ne savez toujours pas sûr de ce que furent les causes de l’épidémie, les attaques, et les enquêteurs étaient à la recherche désespérément une réponse.

Dans une étude qui a été faite quelques années plus tôt, avec un effectif de 13 000 patients en provenance du Japon, l’Europe et les États-unis, le Dr la Vidéo a été démontré que la maladie cardiaque, ils ne sont pas simplement liés au vieillissement, mais il peut aussi être causée par une mauvaise alimentation.

Dans le visage de cette étude à la communauté scientifique et les autorités en sont venus à voir et à revoir, la graisse est vraiment le facteur principal responsable de la vague de maladie du coeur, qui avait frappé le pays à cette époque. Début puis avec le premier des conseils médicaux pour réduire les gras saturés dans l’alimentation.

Les années 70’s-80’s

Avance rapide jusqu’à la fin des années 70, le débat sur ce qu’est la graisse saturée et de son mal était toujours en cours, et c’est exactement au moment où le gouvernement a décidé de passer à l’action. Son premier acte a été de nommer un reporter à la recherche et à la rédaction du premier dietary guidelines pour les américains. En tant que journaliste, je n’avais absolument aucune expérience dans le domaine de la science, il a l’habitude de travailler en tant que nutritionniste à l’université de Harvard, le Dr Mark Hegsted.

Le dr Hegsted a été un promoteur de l’étude qui a été faite dans les années 50 par le Docteur de la Vidéo, en reliant les graisses saturées à la maladie de coeur. Selon lui, la solution pour atténuer les problèmes de soins de santé de tous les américains permettrait de réduire la quantité de gras saturés dans l’alimentation. Dans leurs études, ils ont suggéré d’abaisser la quantité de matières grasses dans l’alimentation à 30 pour cent du total des calories et de gras saturés à 10% du total. Il y a eu beaucoup de débat dans le monde scientifique, et parmi les membres du gouvernement, mais au bout de sept ans, cette directive a été adoptée.

Officiellement, donc, les américains ont été invités à réduire leur consommation de matières grasses d’origine animale. Il fut alors qu’il commença à se produire pour les produits “light” et les graisses saturées est venu à être une fois pour toutes, l’ennemi du cœur.

Depuis les années 80 jusqu’à aujourd’hui

Dans la fin des années 80 jusqu’à aujourd’hui, l’ensemble de la communauté scientifique et les professionnels de la santé est clair en déclarant que les graisses saturées sont mauvaises pour votre santé. La recommandation actuelle est en place qui vous permettra d’éviter, autant que possible, la consommation de gras saturés, principalement d’origine animale.

Mais la graisse, ne pas faire autant de mal que…

Il existe deux types de cholestérol: le LDL, ou “mauvais cholestérol” et le HDL ou “bon cholestérol”. Le cholestérol LDL est considéré comme mauvais pour votre santé, car il peut être déposé sur la paroi des vaisseaux sanguins, provoquant l’obstruction à l’écoulement du sang. Déjà, le HDL est le travail de “balayer” le taux de LDL de la cuve, ce qui réduit le risque de blocage. Il est préférable que vous avez de faibles niveaux de cholestérol LDL et des niveaux élevés de cholestérol HDL, afin de promouvoir la santé du système cardio-vasculaire.

Les graisses saturées augmentent le taux de mauvais cholestérol, qui, à son tour, peut être déposée sur la paroi des artères, provoquant l’athérosclérose. Lorsque cela se produit, vous pouvez rencontrer une crise cardiaque. Cependant, il augmente aussi les niveaux de HDL, les protecteurs du cœur. Et c’est là que réside le litige et le présent.

Ce que vous dites, certains des chercheurs d’aujourd’hui

Même si la vaste majorité des scientifiques continuent de suggérer que la consommation de graisses saturées sont mauvaises, il y a eu pendant un certain temps, avec un flux de professionnel en disant que ce n’est pas vrai.

Pour ces personnes, une étude de l’original à partir de la 50 est faite par le Dr la Vidéo a montré beaucoup de défauts, ce qui permettrait d’éviter les conclusions vrai sujet de ce qui est gras saturés et quels en sont les effets. L’étude ne tient pas compte de facteurs tels que la quantité d’activité physique, la consommation de tabac, et échoue également à prendre en compte l’état du pays dans la période d’après-guerre. De nombreux pays, il existe des limites à la disponibilité de la nourriture pour la population, ce qui peut avoir modifié leur régime alimentaire habituel années d’avant-guerre.

Dans une revue récente de 76 la recherche sur le sujet n’a pas été en mesure de trouver un lien entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques. Au total, 643.226 personnes ont pris part à l’ensemble de ces études au cours des prochaines années.

Et c’est plus que 50 ans plus tard, ils ont commencé à critiquer les graisses saturées, les chercheurs ont commencé à remarquer que la diminution de la consommation n’a pas diminué le taux de problèmes cardiaques, comme cela avait été prévu. Et, pire que cela, même avec une baisse de la consommation de matières grasses, le taux d’obésité a seulement augmenté de façon spectaculaire avec chaque décennie apporte avec elle une foule d’autres problèmes de santé.

Pourquoi est-ce arrivé? Si les gras saturés sont mauvais, pour être réduite dans le régime alimentaire, ils ne devraient pas avoir montré un effet exactement le contraire?

Ce n’est pas seulement la graisse

L’obésité a beaucoup de causes, et nous savons tous comment l’alimentation et la vie en général est le même qu’il était dans les années 70. En dépit de cela, on peut dire que l’une des raisons de la hausse de la proportion de la population est exactement remplacer la graisse par les hydrates de carbone. Les glucides permettra également d’augmenter votre taux de cholestérol LDL, mais à la différence de graisses saturées, de ne pas augmenter les quantités de cholestérol HDL, le bon cholestérol.

En plus de cela, il est maintenant connu qu’il existe deux types de cholestérol LDL: grand dynamisme, appelé le taux de LDL-UN, et l’autre plus petit et plus dense, soi-disant de LDL de type b, Alors que pour le plus grand type de particule est neutre du point de vue de l’âge et de l’état de santé de la particule, la baisse des lipoprotéines de faible densité est celui qui a tendance à s’accumuler sur la paroi des artères, provoquant l’athérosclérose.

Les deux graisses saturées et en glucides, augmenter le taux de LDL, mais le taux de LDL est la densité et de la cause des problèmes est augmenté uniquement par la consommation d’hydrates de carbone.

Avec la réduction de la graisse dans le régime alimentaire de la population a augmenté de 25% leur consommation d’hydrates de carbone, en particulier le sucre raffiné, le pain blanc et le riz, par exemple. C’est, au lieu de manger des aliments naturels, tels que les œufs et la viande, et les gens ont commencé à manger plus de pâtes, de riz, des bonbons, et des légumes, qui sont riches en amidon.

Le problème, c’est que lorsque vous mangez des glucides, votre corps libère de l’insuline, une hormone qui favorise le stockage des graisses du corps. En plus de cela, l’insuline, les changements dans les mécanismes de régulation de l’appétit entraînant une augmentation de la consommation de calories. Qui est: au fil du temps, la consommation excessive de glucides conduit à l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques.

Pour certains chercheurs, par conséquent, sont la cause la plus fréquente de problèmes cardiaques serait à la consommation excessive de glucides, pas de graisses saturées. Selon cette ligne de pensée, c’est un régime bon pour le coeur serait celui qui contient la plus petite proportion de glucides et plus de protéines et de graisses.

Dans l’ensemble, je dois le faire, ou de ne pas consommer de graisses saturées?

Je n’ai jamais gras saturés qui a été ainsi mis à l’écart, et n’ont jamais consommé autant de lumière produits et de la marque au Brésil, comme c’est actuellement le cas. Il était, cependant, un rapide voyage à l’épicerie pour voir laquelle de ces habitudes n’ont pas un effet. L’obésité continue d’augmenter, et aujourd’hui, plus de la moitié de notre population qui est en surpoids.

Il n’est pas encore le cas, aller manger au restaurant steak avec de la graisse et des œufs tous les jours, mais il est important d’utiliser votre bon sens. Lorsque vous examinez les étiquettes de yaourt à la lumière, par exemple, vous verrez qu’ils contiennent zéro graisse, mais beaucoup de glucides et du sodium à garder la saveur. La version complète est, bien sûr, plus de calories, mais que, en théorie, a moins d’hydrates de carbone, et d’additifs chimiques, qui peuvent aussi aider à maintenir la plénitude pour un temps plus long.

Le secret d’une vie en bonne santé se trouve dans le mot, la modération, vous pouvez le prendre lent. Vous devriez commencer par analyser les étiquettes, et de savoir si le lieu de la graisse dans les aliments a une plus grande quantité de sucre ou de sel, ce qui le rend nuisible à la santé.

Et il est intéressant de noter que ce n’est pas à dire que les graisses saturées sont mauvaises. En fait, il n’est pas le seul à blâmer. Nos ancêtres ont toujours consommé de graisses saturées. Qu’il y a un excès de sucre et d’autres hydrates de carbone qui sont consommés avec de la graisse. Il y avait beaucoup de stress, et un mode de vie sédentaire, comme dans le présent, où nous nous sommes assis, et nous utilisons la voiture pour tout le reste.

Si vous avez des antécédents familiaux ou des taux élevés de cholestérol total élevé, vous devriez parler à votre médecin avant d’ajouter de grandes quantités de graisses saturées dans l’alimentation.

Sources et Références:

• http://www.npr.org/blogs/thesalt/2014/03/17/290846811/dont-fear-the-fat-experts-question-saturated-fat-guidelines
• http://www.huffingtonpost.com/christiane-northrup/saturated-fat_b_4914235.html
• http://authoritynutrition.com/saturated-fat-good-or-bad/
• https://www.webmd.com/diet/guide/types-fat-in-foods#1
• http://www.fatinformationservice.org/type-fats
• http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/Saturated-Fats_UCM_301110_Article.jsp
• http://online.wsj.com/articles/SB10001424052702303678404579533760760481486
• Lustig, Robert H, c’, Fat Chance: Battre les Chances sont contre le Sucre, les Aliments Transformés, de l’Obésité et de la Maladie. New York, Ny: Hudson Street Press, 2013.
• Taubes, Gary-Good Calories, Bad Calories: les lipides, les Glucides, et le Controversé de la Science de l’Alimentation et de la Santé. New York: Anchor Books, 2008.

Comme il est, la consommation de graisses saturées dans votre alimentation? Pensez-vous que vous pourriez faire de mal à votre état de santé général? S’il vous plaît commentaire ci-dessous.

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