Pourquoi l’Obésité est-elle Réduit le Sens du Goût

Les personnes qui sont obèses sont moins sensibles à la saveur de la nourriture que d’habitude, mais vous pouvez retrouver vos papilles après la perte de poids. Pour trouver ce que votre indice de masse corporelle (IMC) influence sur l’aptitude à goûter les aliments, et plusieurs des chercheurs du Département de Sciences et d’Entretien de l’Université de Cornell (etats-unis) ont étudié la réponse physiologique à l’alimentation chez les rats de laboratoire.

Leurs résultats, publiés dans la revue PLOS Biology, montrent que la surcharge pondérale et de l’obésité conduire à une diminution du nombre de bourgeons de goût en raison de l’inflammation chronique associée à l’accumulation de graisse dans le corps. Le traitement de la dysfonction de l’sensoriel pour les papilles permettrait d’aider les personnes touchées afin d’éviter les mauvaises habitudes alimentaires.

Les scientifiques ont mis un groupe de souris à un régime alimentaire contenant 58% de matières grasses, mais ils ont nourri l’autre groupe, le régime de contrôle (14% de matières grasses). Après huit semaines, les rats à un régime qui n’est pas sain de peser plus lourdement une troisième fois, et a eu 25% de moins de papilles sur la langue de l’autre.

“Avant que nous ne connaissons pas la relation de cause à effet”, affirme Robin Dando, chercheur principal au sein du groupe. “Nous ne savions pas si les gens qui sont obèses sont nés avec des papilles est plus faible et, par conséquent, sont susceptibles de mettre sur le poids, ou si tout le monde est né avec un sens du goût est similaire, commence à perdre de la sensibilité des papilles de la mettre sur le poids,” il a dit. La deuxième option semble la plus probable, au vu des résultats des patients.

Chaque papille papilles contient entre 50 et 100 cellules qui peuvent être de trois types, chacun spécialisé dans la détection de certains goûts. Le joueur est généralement un substitut des papilles de tous les 10 jours, et dans le processus, qui est régie par la mort cellulaire programmée de l’ancienne et de la différenciation d’un nouveau récepteur pour la recherche sur les cellules souches. Cependant, chez les souris qui sont obèses, la mort de la cellule a été accélérée, tandis que le nombre de cellules souches a diminué, ce qui a ralenti la régénération des papilles.

Pour être sûr de les causes exactes, les scientifiques ont répété l’expérience avec des souris qui ont été génétiquement modifiées pour être résistantes à l’obésité. Ces animaux n’ont pas eu leur ADN réorganisées afin que vous ne gagnez pas beaucoup de poids, quel que soit le régime. Ils ne montrent pas de réduction du nombre de bourgeons de goût lorsque vous suivez un régime à haute teneur en graisses, ce qui montre que c’est un excès de poids, et pas seulement l’oral stimulation de manger de la graisse, ce qui conduit à la perte de saveur.

L’équipe souligne que la perte du goût est le résultat d’une inflammation à la légère, chronique et systémique, l’obésité et l’excès de poids peut causer. “De tissus adipeux est un organe, les cellules de graisse qui sont actifs et sécrètent des facteurs qui peuvent être très dommageables, explique-t-il, de Donner.

Un de ces facteurs est le TNF-alpha, une molécule dans le système immunitaire, qui envoie des signaux à des conditions inflammatoires dans le corps et active le processus de mort cellulaire.

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Il reste à voir si le processus affecte la capacité de goûter à la nourriture des gens, mais il semble plus probable, puisque l’association est réversible entre une grosse et une perte de la saveur a déjà été observé. En vous donnant à croire que la communication dans les deux sens de ce mécanisme peut être la clé pour s’y adapter.

“Je parie que vous perdez beaucoup de poids, a gagné plus de papilles gustatives. Il a une valeur évolutive”, dit-il. Par exemple, dans les temps de disette, un tel processus pourrait vous permettre d’apprécier le goût d’un aliment qui ne seraient normalement pas très bien.

Vous êtes ou avez été une personne en surpoids, et vous vous rendez compte que votre perception du goût de la nourriture est en fait diminué avec le gain de poids? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!

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