Qu’est-ce que les Gras Trans, les Dangers et Comment l’Éviter

Qu’est-ce que les Gras Trans?

Toutes les graisses ont une longue chaîne des hydrocarbures, ce qui peut être saturée (ce qui signifie que vous avez une double liaison) ou saturé (sans double liaison). Dans la nature, les acides gras ont une conformation cis, plutôt que les paramètres de la trans. Dans l’industrie alimentaire, les graisses et les liquides insaturés cis – (d’une plante) est hydrogénée et devient saturé. Ce processus, appelé hydrogénation, fait de la graisse dans les propriétés physiques de plus d’intérêt pour la production de denrées alimentaires, telles que, par exemple, un point de fusion de plus haut. En termes pratiques, cela signifie que ces graisses sont exigent de hautes températures de fusion, généralement environ 30 à 40 ° C.

Par souci de simplicité, nous pouvons dire que l’hydrogénation est le processus par lequel les liquides, les huiles végétales sont transformées en matières solides par l’ajout d’atomes d’hydrogène.

Les types d’acides gras trans

Vous pouvez trouver deux types d’acides gras trans dans les aliments et ceux d’origine naturelle et anthropique. Ce qui est en gras trans et naturel? Il est produit dans le système digestif de certains animaux, et, par conséquent, peuvent être présents dans les aliments dérivés d’entre eux, comme c’est le cas, par exemple, de la viande et du fromage.

Déjà les graisses trans c’est-à qui sont produites à travers le processus de ce que nous avons vu ci-dessus, dans l’hydrogénation, qui transforme les huiles végétales liquides en solides. C’est un type de gras trans présents dans notre alimentation.

Utilise

En plus le moins cher, les acides gras trans peuvent facilement être produites, et d’augmenter la durée de vie de l’alimentation, de réduire le besoin de climatisation. Les acides gras trans ont permis d’améliorer la texture, mais aussi le goût de la nourriture. La nourriture qu’ils ont l’habitude d’utiliser du beurre ou de saindoux, est venu à être faite avec des acides gras trans, en raison de leur faible coût.

Les établissements, tels que les restaurants et les magasins aussi faire l’utilisation de gras trans pour faire les frites, parce que c’est le type de gras qui peuvent être réutilisés plusieurs fois dans le profond et ne pas devenir rance.

Les dangers

Il y a un coffre-fort et d’acides gras trans, de sorte que leur consommation doit être évité à tous les frais. Il existe plusieurs risques que la consommation régulière d’acides gras trans, peut amener des problèmes de santé. Nous allons voir ci-dessous.

Les Maladies Du Cœur

La consommation de gras trans est directement associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire. Bien que les acides gras trans ont émergé comme une alternative à la santé “du beurre, on a effectivement la capacité de boucher les artères que les graisses saturées. En plus de l’augmentation du taux de mauvais cholestérol (LDL), les gras trans travaille dans le HDL, tout en abaissant les niveaux ainsi. Notant que le plus haut taux de cholestérol HDL aider à prévenir la maladie coronarienne, comme les crises cardiaques, arythmies, et des anévrismes de l’aorte.

Dans une étude réalisée en 1994 aux États-unis, est venu à l’estimation de 30 000 le nombre annuel des décès causés par des problèmes cardiaques qui sont liés à la consommation d’acides gras trans. Douze ans plus tard, ce nombre était de près de 100 000 décès chaque année.

Le diabète

Bien que le mécanisme n’est pas encore pleinement compris par les scientifiques, il est déjà connu que la consommation régulière d’acides gras trans peut conduire à l’apparition du diabète.

L’une des théories est que les gras trans pourraient compromettre les fonctions de la membrane cellulaire, ce qui diminue la sensibilité à l’insuline, en particulier chez les personnes qui sont obèses ou en surpoids. Une diminution de la sensibilité à l’insuline, une hormone, est directement lié au développement du diabète de type 2.

La maladie d’Alzheimer

Dans une étude menée aux états-unis, un régime alimentaire riche en gras trans peut réduire la taille du cerveau, ce qui augmente le risque de développer des symptômes de la démence. Une des raisons pourrait être que les acides gras trans peuvent affecter votre cerveau et le remplacer par des graisses saines dans les membranes des cellules du système nerveux. Le tissu nerveux est composé en grande partie de la graisse (60%), cela signifie que la communication entre les cellules est altérée.

La difficulté de communication entre les cellules est qu’elles peuvent générer, de façon à réduire le volume du cerveau. En conséquence, il y a une perte de la capacité cognitive, et également les problèmes de mémoire. Et comme pour les gras trans, il bloque également les artères, l’approvisionnement en sang au cerveau est compromise, et le manque d’oxygène provoque plus de dommages à la structure du cerveau.

Le Cancer

La recherche menée par des scientifiques français sur ce qui est en gras trans, ou de dire que sa consommation est liée à une augmentation de l’incidence du cancer du sein. Selon les chercheurs, la consommation régulière d’aliments avec des acides gras trans peuvent augmenter de 75% les chances d’une femme de développer le cancer du sein.

Maintenant, une étude publiée en 2008 dans la revue American Journal of Epidemiology états que plus la consommation d’acides gras trans, plus le nombre de polypes du pré-cancéreuses qui apparaissent sur la paroi de l’intestin. Selon les chercheurs, un régime alimentaire riche en acides gras trans peut augmenter jusqu’à 86%, le risque de cancer du côlon.

L’obésité

Encore une fois, les sondages ne mentent pas: la consommation de gras trans contribue au gain de poids et l’augmentation de la graisse abdominale. Même si la quantité de calories dans le régime alimentaire est la même que la composition des acides gras trans sur les organiser afin de provoquer une plus grande accumulation de graisse dans le corps.

L’excès de graisse abdominale est associée à l’apparition des maladies cardiovasculaires, la résistance à l’insuline et une augmentation du risque d’AVC.

Comment L’Éviter

Maintenant que vous savez ce que c’est et en acides gras trans, et les dangers qu’il apporte à votre santé, il est important que vous pouvez pour l’empêcher. Remplacer la margarine ou le beurre par de l’huile d’olive, éviter les aliments frits et de consommer régulièrement des aliments riches en bons gras, comme les avocats et les noix.

Et en plus de prendre soin de la consommation de fromage et de produits laitiers, qui ont des acides gras trans naturels, vous devez éviter la consommation régulière de:

• Restauration rapide: aucun des autres nutriments dont il donne tant de saveur à la nourriture sous forme de graisse. Surtout éviter les frites, qui sont faites dans le gras est réutilisée plusieurs fois. Si vous optez pour la salade, laissez la sauce sur le côté gras.
• Nouilles instantanées: les amis de ceux qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner, ces nouilles sont riches en acides gras trans, parce qu’ils sont déjà pré-frits. Pour faire un changement est en bonne santé, et cuire un gros pot de riz brun et le répartir dans des pots plus petits, qui seront, dans le temps, dans une hâte.
• Un bol de pop-corn dans le micro-ondes: en plus des acides gras trans, il contient beaucoup de sel, l’ennemi du cœur. Préférez un peu en commun, et il est vendu en paquets de plus, et sans les épices.
• Margarine: bien que de nombreuses marques ne contiennent pas de gras trans, de la margarine a beaucoup de graisses saturées, qui augmente les niveaux de mauvais cholestérol. Sans oublier, bien sûr, c’est que c’est un produit qui est totalement artificiel, il n’offre pas de prestations de santé, et sur le dessus de qui contient beaucoup de calories. Si vous ne pouvez pas vivre sans, essayez le beurre par de l’huile d’olive: choisir les épices et les assaisonnements de votre choix (romarin, origan, persil, etc.), le mélanger avec un peu de sel et ajouter l’huile d’olive. Prendre au congélateur et les sortir au moment du service. L’huile d’Olive est riche en bons gras, qui aident à protéger le cœur.
• Les aliments congelés: pizza, tarte, burger, pain, fromage, croquettes de poulet. La plupart d’entre eux ont en gras trans et de sodium en excès, et une combinaison de mauvais pour le système cardio-vasculaire. Découvrez les étiquettes.
• Les céréales et les barres: il n’est pas toujours les aliments qui sont dans la “bonne santé” dans l’épicerie est plus sain pour le corps. Souvent, pour améliorer le goût ou pour compenser la perte de calories dans le produit, les fabricants sont portant sur la teneur en sodium et en acides gras trans. Gardez un œil sur les ingrédients.
• Des collations, des desserts, des pâtisseries: nous avons également un excès de sucre, de sel et d’acides gras trans. Éviter les boulettes rempli, et le salé collations comme les croustilles de pommes de terre.
• Les soupes et les pâtes de gâteau, des soupes, de la messagerie instantanée contenir, en plus des acides gras trans, des sommes astronomiques de sodium pour rehausser la saveur et augmenter la durée de vie. Aussi, ne pas les masses sont prêtes pour le gâteau. Vous préférez faire le gâteau à la maison, avec les ingrédients séparés.
• Le Pastel et le poulet-frites: comme je l’ai déjà dit avant, les friteuses sont remplis avec des acides gras trans, qui peuvent ensuite être réutilisés de nombreuses fois. Ceci est également vrai pour les arts libéraux et des sciences sociales, des enveloppements, des nuggets de poulet et la comme.

Même si les gras trans est nocif pour toutes les personnes qui ont un changement dans vos niveaux de cholestérol devraient être plus conscients de leur consommation. Pour rendre l’utilisation régulière d’aliments avec des acides gras trans peuvent augmenter votre taux de LDL, abaisser votre taux de cholestérol HDL et de causer un certain nombre de complications de la maladie cardiovasculaire.

Prêtez attention à l’étiquette

Assurez-vous que vous n’êtes pas consommer des acides gras trans, être à l’affût pour les étiquettes. La plupart des aliments qu’ils cachent leurs ingrédients sont minuscules, ce qui les rend difficiles à identifier.

En raison d’une faille dans la loi, les fabricants d’aliments n’ont pas besoin de l’indiquer sur l’étiquette la présence de gras trans si le montant est inférieur à 0,2%. Par conséquent, en plus de prêter attention à, il est important de consommer plus d’aliments naturels, ou qui ont subi peu de transformation.

Si l’un des ingrédients ci-dessous, apparaissent sur l’étiquette d’un aliment, il ne contient pas d’acides gras trans:

• Les huiles hydrogénées
• Huile végétale
• Huile végétale de soja
• La graisse de soja partiellement hydrogénée
• Hydrogénées, huiles de soja
• La graisse est partiellement hydrogénées
• La graisse est partiellement hydrogénée et/ou interesterificada
• Des matières grasses végétales partiellement hydrogénées
• De la Margarine et végétales hydrogénées
• L’huile de maïs, de palmiste
• De soja, de palme et de palmiste
• L’huile végétale de noyau de palme
• De l’huile végétale, de liquide et de hydrogénée
• L’huile végétale partiellement hydrogénée
• Crème de légumes
• Composé de lait, avec des matières grasses végétales
• La Margarine
• La Margarine

Que dit la loi

En 2003, une évaluation de la FDA a demandé que, pour la première fois, les étiquettes sur les aliments listassem le montant total des acides gras trans. Trois ans plus tard, et cet étiquetage est devenu obligatoire.

En 2007, le gouvernement a fixé un objectif de réduire la quantité de gras trans dans les aliments transformés vendus au Brésil. En 2010, la nourriture ne pouvait pas contenir plus de 2% de gras trans dans sa composition. Selon la FDA, il n’a pas encore été pleinement mis en œuvre, et de l’agence fédérale dit qu’il est encore dans le processus d’analyse des étiquettes.

Vidéo:

Comme les conseils?

Sources et Références:

Voulez-vous comprendre ce qui est en gras trans? Il croit qu’il a consommé beaucoup d’aliments qui sont nocifs pour notre santé parce qu’ils contiennent des gras trans? S’il vous plaît commentaire ci-dessous.

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