Les légumes crus Sont Mieux Que la cuisson?

L’avantage des Légumes Crus

Les légumes crus, sont une excellente option pour ceux qui essaient de perdre du poids, parce qu’ils sont riches en eau et en fibres, qui vous aident à garder la plénitude et conduira à une diminution de l’apport calorique tout au long de la journée. Le cuisinier, cependant, et il traite les fibres qui, bien qu’il ne sera pas complètement détruit, perdu beaucoup de sa fonction est d’absorber l’eau et vous aider à contrôler l’appétit.

Certains des vitamines, des minéraux et des enzymes digestives sont également totalement préservée dans les légumes crus, ce qui n’est pas le cas lorsqu’elles sont cuites à l’eau – température de l’eau jusqu’à 50 ° c peut être dénaturé et certains de ces nutriments, en vous faisant perdre une partie de leurs avantages pour la santé.

Les autres prestations de légumes crus est qu’ils contiennent très peu de calories. Tous les légumes sont cuits, cependant, ils ont une grande quantité d’eau, et comme un résultat, les calories devenir plus concentré. Alors que 100 grammes de pâte de tomate crue dispose de 21 calories dans la même portion de sauce tomate contient 38 calories. Les aliments crus aussi besoin de plus d’énergie pour digérer, ce qui augmente la dépense énergétique du corps, vous aurez besoin de travailler plus fort pour décomposer et absorber tous les nutriments.

Pourquoi est-ce que certains légumes doivent être cuits

La question, cependant, est que lors de la cuisson peut dénaturer certains nutriments, comme la vitamine C, par exemple, il peut aussi permettre à certains composés seront mieux absorbés par l’organisme. Dans le cas de la tomate, qui lors de la cuisson arrive à la livraison jusqu’à 35% de plus de lycopène (un antioxydant puissant liés à la prévention du cancer de la glande de la prostate), que dans les fruits crus.

Sens: même si vous êtes de cuisson pratiquement détruit la vitamine C, il peut encore être trouvé dans un certain nombre d’autres fruits tels que les oranges et les dés de papaye. Ce n’est pas vrai pour certains composés qui sont mieux utilisés par votre corps, quand vous êtes à la tâche. L’une des raisons à cela est le fait que la chaleur décompose les parois cellulaires des plantes, permettant ainsi leur contenu (dans ce cas, les composés bénéfiques pour la santé d’être libéré et d’être ainsi mieux absorbé par le corps.

Après tout, quoi de mieux?

Comme nous venons de le voir, il ya de nombreux avantages à la fois pour la consommation de légumes cuits comme légume cru. Ces deux doivent être une partie de votre alimentation quotidienne.

Les médecins et les nutritionnistes sont unanimes à dire qu’une alimentation saine devrait inclure beaucoup de légumes, de fruits et de légumes, qu’ils soient frais ou cuits. Nous avons déjà vu, cependant, que certains d’entre eux peuvent effectivement passer par la cuisine, à faire la meilleure utilisation des nutriments.

La question est donc de comprendre que les légumes doivent être consommés crus et quels sont ceux qui doivent être fait. Si vous n’avez pas plus de question, veuillez voir ci-dessous sur la façon de préparer quelques-uns des principaux légumes dans notre alimentation:

– Des épinards et d’autres légumes vert foncé

Les épinards doivent être consommés cuits, parce que, en plus de fournir plus de calcium, de fer et de magnésium, et de cette manière de aussi la préparation élimine une bonne partie de l’acide oxalique, un composé qui, lorsqu’il est en excès, il peut interférer avec la fonction du foie, et empêche l’absorption de certains nutriments.

La lutéine, un puissant anti-oxydant présent dans les épinards, les graines de moutarde et est également dans les épinards, aide à la prévention des maladies de l’œil, et il est mieux absorbé par les légumes sont cuits.

– L’oignon

Lorsque les oignons crus, il fournit une quantité importante de alicina, un phytonutriment qui offre, entre autres avantages, la possibilité de freiner votre appétit.

L’ail

L’ail est très riche en divers composés phytochimiques qui favorisent la relaxation des vaisseaux sanguins, ce qui contribue à la prévention des problèmes cardiaques. Parmi ces composés, il est alicina, un puissant anti-oxydant, mentionné ci-dessus, est qu’il peut aider dans la prévention et la lutte contre le cancer.

Comme la chaleur réduit l’activité de la alicina et d’autres composés utiles, pour donner la préférence à consommer une gousse d’ail cru (avec les autres légumes, crus dans les salades, ou râpé sur la nourriture.

– Tomate

En dépit d’être très apprécié dans la salade, de la meilleure à la préparation, la tomate est encore la cuisine, parce que la chaleur augmente la disponibilité de lycopène, un antioxydant qui est capable de prévenir le cancer de la prostate.

Comme le lycopène est soluble dans la graisse (ce qui signifie qu’il est mieux absorbé en présence de la graisse est toujours à consommer de la tomate qui a été cuit avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

– La betterave à sucre

Cuire les betteraves leur fait perdre plus de 25% de la teneur en gras du corps de l’acide folique. Ils doivent donc être consommés crus (salades et jus de fruits) afin de préserver cet élément nutritif est donc important pour le cerveau et pour la santé de votre bébé pendant votre grossesse.

– Asperges

Ils doivent être consommés cuits, la chaleur augmente le potentiel des anticancerígeno.

Brocoli

La chaleur va avoir la possibilité de désactiver la mirosinase, une enzyme qui est présent dans le brocoli, qui aide dans les fonctions du foie et contribue à l’élimination des agents cancérogènes. Pour cette raison, ont une préférence pour les brocolis crus ou légèrement cuits à la vapeur.

– Les champignons

C’est dans le shitake, shimeji, champignon, ou même sur Portobello road, il n’a pas d’importance: tous les types de champignons cuits (grillés ou cuits à la vapeur) afin d’augmenter la disponibilité de potassium, un élément nutritif essentiel pour les champignons, et elle est directement liée à la croissance des muscles.

– Carotte

Alors que les pommes de terre cool d’être une riche source d’antioxydants, lorsqu’il est cuit, il libère encore plus de bêta-carotène, un pigment, un précurseur de la vitamine A.

– Courgettes

Aussi, dans une source de caroténoïdes, de la courge doit être consommées cuites, pour être mieux utilisés par le corps.

Chou

Ainsi, comme c’est le cas avec les asperges, et la chaleur attire également les propriétés anticancéreuses de chou.

– Piment

Les poivrons sont riches en vitamine C, un nutriment qui est dégradée si elle est exposée à des températures allant jusqu’à 190oC. C’est pourquoi vous préférez vos poivrons crus, ne pas oublier de laver soigneusement l’écorce et dans le but de donner une préférence aux aliments qui dit « organique ».

Les Directions

Maintenant que vous savez quels sont ceux qui sont les meilleurs choix pour les légumes, et légumes crus, et qui doivent être cuits, vous devriez prendre en considération lorsque vous vous préparez: congé pour le reste de la poubelle, et cela doit être fait de préférence dans la salle de préparation.

Faire bouillir les légumes dans l’eau, extrait les nutriments, et qu’ils sont tous sur le net. Déjà dans la poêle conduit à la formation de radicaux libres en raison de la constante d’oxydation de l’huile soumis à des températures élevées.

Comme le lycopène et le bêta-carotène, sont mieux absorbés dans le milieu de l’huile, toujours utiliser la carotte et la tomate, avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

En prenant soin de consommer des légumes crus

En plus des éléments nutritifs, avant de vous optez pour les légumes crus, il est important de prendre en charge le ménage de la même chose. Le processus de cuisson détruit une grande partie des micro-organismes qui sont potentiellement nuisibles que l’on trouve sur le marché, réduisant ainsi le risque de contamination croisée.

Pour empêcher ceci de se produire à leurs légumes crus, il est important de les laver sous l’eau courante et laissez-les tremper pendant quelques minutes dans une solution contenant de l’eau et de l’hypochlorite de sodium. Les bactéries, les champignons et les parasites sont parmi les micro-organismes présents sur les fruits et les légumes crus qui peuvent causer de la dysenterie et d’autres intoxication alimentaire.

Il est bon de rappeler qu’avant de quitter les légumes dans la sauce, il est nécessaire d’enlever le surplus de terre, des racines, et d’autres morceaux de la plante qui ne sont pas utilisés pour la consommation humaine.

Un autre conseil important est de, chaque fois que possible, choisissez des légumes bio, qui sont souvent plus savoureux et vous aurez le grand avantage d’être cultivé sans l’utilisation de produits chimiques toxiques.

Avez-vous l’habitude de manger plus de légumes crus ou cuits? Sur la base des informations ci-dessus, vous avez accepté d’être dans le mode de préparation de chacun d’eux? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!

(9 votes, moyenne: 4,56 de 5)
Chargement…