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Le 5 Légumes qui Sont en meilleure santé Lorsqu’ils sont Cuits

Bien sûr, la chose la plus importante est de manger une variété de légumes préparés dans une variété de façons, mais il est parfois des légumes cuits sont mieux que raw. “La sagesse conventionnelle utilisée pour dire que les légumes cuits ont moins de nutriments que frais, mais ce n’est pas toujours le cas”, a […]

Bien sûr, la chose la plus importante est de manger une variété de légumes préparés dans une variété de façons, mais il est parfois des légumes cuits sont mieux que raw. “La sagesse conventionnelle utilisée pour dire que les légumes cuits ont moins de nutriments que frais, mais ce n’est pas toujours le cas”, a déclaré Amy Keating, nutritionniste. “Un grand nombre de nutriments dans les fruits et légumes qui sont liés à la paroi cellulaire. Les faire cuire à briser ces murs, en libérant les nutriments que votre corps peut absorber plus facilement.”

Voici cinq aliments que vous devez les faire cuire avant de les manger, en plus de conseils sur la façon de libérer le plein potentiel d’entre eux en termes de nutrition et de goût.

Les carottes

La cuisson des carottes augmente les caroténoïdes, la lutte contre le cancer, qui sont présents dans cette plante, qui est le nutriment responsable de sa teinte orange. Dans une étude de 2008 dans le Journal of Agricultural Food Chemistry trouvé qu’en faisant bouillir les carottes, l’augmentation de la concentration en caroténoïdes, de 14%. Mais vous éviter la poêle! Les faire griller dans une poêle conduit à une diminution des niveaux de caroténoïdes, de 13%.

Essayez ce qui suit: afin de maximiser les avantages de la nutrition, de l’ébullition carottes entières avant de le trancher. La cuisson de telle façon qu’elle empêche de précieux éléments nutritifs de s’échapper dans l’eau de cuisson. Une fois cuits, ils sont plus facile à découper.

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Champignons

Une tasse de champignons cuits a environ deux fois plus de potassium, qui est la clé de la construction des muscles, et de la niacine, qui sont sains pour le cœur est le zinc, ce qui est important pour le système immunitaire, et de magnésium, ce qui renforce les os, qui est une coupe des crus, et selon la base de données des éléments nutritifs pour l’u.s. Ministère de l’Agriculture.

Pour ne pas mentionner que, même pour les champignons comestibles peuvent contenir de petites quantités de toxines, mais il ne peut pas être détruite par la cuisson.

Essayez ce qui suit: les champignons sont comme des éponges en ce qui concerne l’absorption de la graisse, afin de prendre facilement sur le pétrole. Par le fait qu’ils libèrent beaucoup d’eau lorsque vous cuisinez, vous pouvez aussi ne pas trop remplir la casserole et laisser cuire doucement.

Pour améliorer le goût, vous essayez de faire sauter les champignons avec l’ail et les branches de thym. Il va servir un plat principal, un accompagnement ou mélangés avec des grains entiers cuit.

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Pas

Ce légume est plein de nutriments, vous aurez à absorber plus de calcium et de fer si vous avez à faire cuire. La raison: l’épinard est chargé avec de l’acide oxalique qui bloque votre absorption de fer et de calcium, mais il se décompose à haute température.

Une étude a révélé que la cuisson des épinards rapidement dans de l’eau bouillante, puis les plonger dans l’eau froide, il réduit la quantité d’oxalate de 40%, à la moyenne, ce qui est le plus efficace une poêle ou une cocotte-minute.

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Essayez ce qui suit: le Laisser à un bouquet de feuilles d’épinards frais, dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis les plonger dans de l’eau glacée pendant quelques minutes. Séchez-les bien et laissez emballé dans le réfrigérateur. “Il est plus facile d’ajouter dans le futur, une portion de légumes, omelettes, soupes et autres plats”, dit Keating. Épinards cuits, vous pouvez le conserver dans le réfrigérateur pour un couple de jours.

Asperges

Une étude publiée dans l’ International Journal of Food Science & Technology, a trouvé que la cuisson des asperges dans le soulevées au niveau des six éléments nutritifs, y compris les antioxydants, qui combattent le cancer, plus de 16%. Dans une autre étude dans la Revue Internationale des Sciences Moléculaires, a découvert que la cuisson des asperges, plus du double du niveau de deux types, acide ou d’une phénoliques, dont certaines études ont lié à la diminution des taux de cancer.

Essayez ceci: garder les asperges croustillantes et permet de conserver les nutriments, jetez-vous dans l’ensemble dans une casserole d’eau bouillante. Garder un œil sur eux avec soin et de les retirer avec une pince à épiler dès qu’ils deviennent d’un vert vif. Arrosez de jus de citron et l’huile d’olive, un peu de graisse saine de l’huile d’olive pour aider votre corps à absorber les antioxydants à partir d’asperges et autres légumes.

Tomates

Avec les tomates, qu’ils soient les soupes, les ragoûts, les viandes grillées, ou encore sous la forme d’une sauce pour les pâtes, la chaleur augmente pour un produit appelé lycopène, qui a été liée à de faibles taux de cancer, les maladies cardiaques, et il donne également des tomates rouges et leur couleur rouge.

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Selon une étude de mars 2002, et pour se réchauffer les tomates pendant 30 minutes à 88° C a augmenté les niveaux de lycopène est absorbable par 35%. Même si la cuisson réduit la teneur en vitamine C, l’étude a révélé que l’augmentation de la puissance totale des antioxydants dans la prévention des maladies et le traitement dans 62% des cas.

Essayez ce qui suit: au lieu de servir les tranches de tomates, crues, en salade, ou essayer rôtir dans le four. Les tomates rôties aussi concentre toute la saveur, ” dit Keating. Les placer dans une casserole ou un plat de cuisson, assaisonner avec l’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saupoudrer avec l’ail, le sel et le poivre, et cuire au four pendant environ une demi-heure à 93° c), Vous pouvez les utiliser en accompagnement des repas, ou dans les salades.

Pensez-vous qu’il pourrait y avoir des légumes qui sont en meilleure santé lorsqu’ils sont cuits? A l’habitude de manger juste crus, en salade, ou cuit? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!

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