10 Avantages de Sarrasin – Comment Préparer et Conseils

Qu’est-ce que le sarrasin?

Le sarrasin est sur son chemin à la graine est complètement sans gluten, et n’a rien à voir avec le maïs ou d’herbe de sa famille.

La source est connectée à la production d’aliments pour animaux, de la nourriture, comme les humains, à la fois en Europe et aux États-unis.

Sa popularité en tant que nourriture pour l’être humain, est venu à la fin des années 1970, quand les bienfaits du sarrasin pour la santé, ils sont devenus bien connue.

La graine est très riche en nutriments et avoir plus de fibres que la farine d’avoine.

Comment utiliser le sarrasin

Le sarrasin n’est pas aussi populaire que le blé et l’avoine, peut-être à cause de son goût prononcé, presque amer, surtout quand torréfié et moulu. Cette caractéristique est amer, il a été utilisé pour créer les bières sont sans gluten.

Sa farine peut être utilisée dans la préparation de la pâte pour le pain et les crêpes, souvent mélangé avec de la farine de blé entier.

Une autre utilisation quotidienne de sarrasin est dans la préparation de la bouillie, le petit déjeuner le matin dans les États-unis.

Vous pouvez également ajouter les fèves dans des salades froides et les ragoûts, ou utiliser sa farine pour crumbing de la viande, et de la fabrication du pain et des biscuits, et autres recettes dont vous utilisez habituellement la farine de blé comme base.

Comment préparer de sarrasin

Les graines de sarrasin peuvent être simplement rincée ou grillé avant qu’ils soient cuits. Cependant, pour faire une pré-laver et laisser un peu de sauce peut aider à rendre les haricots plus digeste et de réduire la quantité d’acide phytique qui peut bloquer l’absorption de certains nutriments dans le corps.

Pour faire une pré-rincer, puis ajouter le sarrasin dans un bol avec trois fois la quantité d’eau. Laisser tremper toute la nuit, ou pendant au moins 6 heures. Vous remarquerez que, après avoir trempé, il va continuer à développer le droit de la viscosité. Afin de le supprimer, vous pouvez simplement mettre les graines dans une passoire et les rincer sous l’eau courante, en remuant de temps en temps. C’est le pré-trempage réduit considérablement le temps de cuisson du sarrasin.

Cuire, ajouter une partie de sarrasin pour deux parties d’eau ou de bouillon de votre choix est déjà en cours. Dès que le liquide de retour à ébullition, baisser le feu, couvrir la casserole et cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes.

Conseils d’utilisation:

1. Mélanger la farine avec la farine de sarrasin de blé entier à faire de délicieux pains, gâteaux, muffins, crêpes;
2. Combiner toutes les graines qui sont préparés avec des fruits, des noix, du yogourt et un délicieux petit-déjeuner de céréales pour un snack rapide;
3. Préparez-vous pour un pot de bouillie de sarrasin pour le petit déjeuner le matin, utiliser similaire à la farine d’avoine;
4. Ajouter le sarrasin, cuit dans les soupes ou les ragoûts pour leur donner un goût des plus remarquables, et c’est une texture plus corsé;
5. Cuire le sarrasin refroidir, puis ajouter les émincés de poulet, des petits pois, graines de citrouille, et de l’oignon vert pour une salade jam-packed avec.

La valeur nutritive de sarrasin

Les valeurs pour une tasse de sarrasin cuit.

Nutriments / Valeur nutritionnelle

• Calories: 155
• Protéines: 6 grammes
• Graisse: 1 gramme
• Glucides: 33 grammes
• Fibre: 5 grammes
• Sucre: 1,5 g
• Magnésium: 86 mg
• Magnésium: 86 mg
• Match: 118 mg
• Niacine: 6 mg
• Zinc: 1 mg
• Fer: une mg 34
• Vitamine B6: 0,13 mg
• L’acide folique: 24 mg
• Acide pantothénique: 0,6 mg

10 Avantages de sarrasin pour votre santé

1. Il contribue à améliorer la digestion et de protéger le tube digestif

Les fibres sont présentes dans le sarrasin apporte la satiété, et d’accélérer le passage des aliments dans le tube digestif, ce qui est important pour la régularité des selles et en évitant le stress oxydatif dans le tube digestif, en les protégeant contre les infections et le cancer du côlon.

Lorsque le sarrasin est fermenté pour créer de l’alcool, et certains types de levure dans le pain, il peut également vous fournir les probiotiques sont utiles en ce qu’ils se nourrissent dans le tube digestif, l’introduction de bactéries bénéfiques de la flore intestinale.

Des études ont démontré que la consommation de produits de sarrasin, de savoir si elle peut améliorer le niveau de pH du corps, qui est l’équilibre entre l’acidité et l’alcalinité, qui nous protège contre les bactéries et la formation de la maladie.

2. Vous pouvez modérer les niveaux de sucre dans le sang, donc c’est un choix sain pour les diabétiques

Au fil du temps, des niveaux élevés de sucre dans le sang peut conduire à de nombreuses maladies chroniques, comme le diabète de type 2. Comment être une bonne source de fibres, le sarrasin a un faible indice glycémique, ce qui signifie que de sucre dans le sang augmente lentement et régulièrement, et après je les mange.

Des études antérieures ont répertorié les faibles niveaux de sucre dans le sang chez les patients diabétiques, car il est l’un des avantages du sarrasin.

Cet effet est probablement dû à la teneur en glucides solubles dans l’eau présente dans les aliments, ce qui rend les cellules plus sensibles à l’insuline, l’hormone qui favorise l’absorption du sucre dans le sang.

En plus de cela, certains des composants de l’sarrasin semble prévenir ou de ralentir la digestion du sucre.

Toutes ces caractéristiques en font le sarrasin est un choix plus sain pour les diabétiques ou ceux qui veulent améliorer leur équilibre de sucre dans le sang.

3. Il aide à prévenir les calculs biliaires

Mangez des aliments qui sont riches en fibres insolubles telles que le sarrasin, peut vous aider à éviter les calculs biliaires, montre une étude publiée dans le American Journal of Gastroenterology.

L’étude a examiné plus de 69 000 femmes de plus de 16 ans. Les chercheurs ont constaté que ceux qui ont consommé le plus de fibres en général ont eu un risque de baisse de 13% de développer des calculs biliaires que ceux qui n’en consomment pas le nombre minimum recommandé de fibre pour la journée.

Les chercheurs croient que les fibres insolubles, non seulement pour accélérer le temps de passage des aliments sur l’intestin, mais il réduit également la sécrétion des acides biliaires, qui augmentent peuvent contribuer à la formation de calculs biliaires.

Ils peuvent également augmenter votre sensibilité à l’insuline et de la baisse des triglycérides (graisses dans le sang).

Abondant dans tous les grains entiers, les fibres insolubles ont également été trouvés dans un arbre dans le comestible peaux de fruits et de légumes, y compris les tomates, les concombres, les courges, les pommes, les baies et les poires.

4. Il favorise la santé du cœur

Le sarrasin contient également de nombreux composés sains pour le cœur, comme c’est la routine, le manganèse, le cuivre, fibres alimentaires, et certaines protéines.

C’est l’une des sources les plus riches de routine, par exemple, un anti-oxydant à l’origine de la bénéfique pour le sarrasin à la santé du cœur. Il empêche la formation de caillots de sang dans le sang, diminue l’inflammation, et abaisse la pression artérielle.

Des études ont également montré que les nutriments contenus dans le sarrasin a également un effet bénéfique sur la composition des graisses dans le sang, un facteur de risque connu pour causer des maladies du cœur.

Dans une étude de 850 hommes et les femmes de chinois a été associée à la consommation de sarrasin avec baisse de la pression artérielle et d’améliorer le profil lipidique du sang, y compris de faibles niveaux de cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) et des niveaux plus élevés de HDL (“bon” cholestérol).

On pense que cet effet est causé par un type de protéine qui se lie au cholestérol dans le tube digestif, empêchant leur absorption par le système circulatoire.

5. Il contient des anti-oxydants qui luttent contre le développement de la maladie

Le sarrasin contient des composés phénoliques et des antioxydants qui peuvent aider à lutter contre la formation de cancer et les maladies cardiaques, ainsi que pour soutenir les fonctions du cerveau, le foie et le système digestif en santé.

Les Anti-oxydants, y compris les flavonoïdes tels que les proanthocyanidines les procyanidines sont trouvés dans l’enveloppe de la graine de sarrasin, et est transféré à la pâte.

Les antioxydants polyphénoliques qui agissent comme agents thérapeutiques contre les dommages des radicaux libres, également appelé stress oxydatif. Ils régulent les fonctions cellulaires, de protéger l’ADN contre les dommages et empêchent les cellules de l’inflammation, et les mutations qui peuvent conduire au cancer.

6. Il contient des protéines hautement digestibles

Le sarrasin est une grande source de protéines d’origine végétale, et contenant douze acides aminés, les “blocs de construction des protéines, ils servent à la production d’énergie, la croissance et la synthèse dans le corps.

En fait, le sarrasin a plus de protéines que n’importe quelle variété de riz, de blé et de maïs.

Les personnes qui suivent végétaliens ou végétariens régime alimentaire devrait comprendre le sarrasin dans votre alimentation sur une base régulière, car il fournit des acides aminés essentiels qui ne sont pas produites à l’intérieur de notre propre corps, et ils sont généralement obtenus dans la viande et produits alimentaires provenant d’animaux.

7. Offrir des avantages cardiovasculaires pour les femmes ménopausées

Manger une portion de sarrasin pour au moins six fois par semaine, c’est surtout bon pour les femmes post-ménopausées, parce que les éléments nutritifs vous aidera à vous protéger contre le mauvais cholestérol, l’hypertension artérielle et d’autres précurseurs de la maladie cardiovasculaire.

Dans une étude prospective réalisée sur une période de trois ans et a examiné plus de 220 femmes en post-ménopause avec une condition de maladies cardio-vasculaires. Les résultats ont été publiés dans l’ American Heart Journal , et a montré que ceux qui ont mangé au moins quatre portions par semaine a montré une progression dans le retard de l’athérosclérose et d’une diminution de l’accumulation de plaques qui rétrécissent les vaisseaux à travers lequel le sang circule, et un retard dans le rétrécissement du diamètre des passages du sang.

8. Il ne contient pas de gluten

Le sarrasin est très similaire dans la saveur, l’apparence, la taille et la texture de l’orge, mais il a un avantage en matière de nutrition: ne contiennent pas de gluten. Pour cette raison, il est sans danger pour la personne atteinte de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, vous pouvez remplacer les céréales telles que le blé, l’orge, le seigle et l’avoine, car ils contiennent du gluten.

Même si ce n’est pas grand, vous pouvez profiter des avantages de la sarrasin de l’utiliser dans de nombreuses recettes, pour la remplacer par des haricots. Cela peut aider à prévenir les troubles digestifs comme les ballonnements, la constipation, la diarrhée, et même du côlon irritable gratuit.

9. Le sarrasin est la principale source de vitamines et de minéraux

À la fois les graines et la farine de sarrasin est une grande source de vitamines qui va augmenter l’énergie, il contient également des minéraux comme le manganèse, le magnésium, l’étain, le zinc, le fer et l’acide folique.

Le magnésium est responsable pour les prestations de sarrasin, comment améliorer votre digestion, aider à la croissance et la récupération musculaire, et de se défendre contre les effets négatifs du stress sur le corps.

Les vitamines du complexe B et de magnésium, de phosphore et de zinc, qui contribue à maintenir le salue de l’appareil circulatoire et les vaisseaux sanguins. Ils sont aussi les formateurs et les neurotransmetteurs que de prévenir la dépression, l’anxiété et les maux de tête.

10. Il vous aide à perdre du poids

Les amandes entières de sarrasin peut être utile dans la perte de poids de régimes.

Ils sont réduits en calories, comparativement à d’orge ou de blé, est exempt de graisses saturées et de cholestérol et sont également riches en fibres et en protéines.

Cette combinaison joue un rôle important dans la suppression de l’appétit, de contrôle et de sucre dans le sang, le rendant plus facile à digérer, et la construction de la masse musculaire maigre.

Que pensez-vous sur les avantages de sarrasin? Maintenant que vous savez ce que c’est, et de connaître ses propriétés, nous allons envisager de l’inclure dans votre menu? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!

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