Quelle est la Meilleure Huile pour la Cuisson?

De l’huile de cuisson

Il ya beaucoup de différents types d’huiles utilisées dans la cuisine. Le classique de l’huile, de l’huile de soja, huile de tournesol, huile de canola, huile de noix de coco, l’huile de graines de raisin, et une variété d’autres huiles et presque toutes les graines de fruits et légumes qui sont disponibles dans le commerce. Il y a aussi d’autres alternatives, telles que le beurre, huile d’olive, l’huile d’olive, et même de la graisse animale.

Parmi tant d’options, il est difficile de savoir laquelle est la meilleure huile pour la cuisson. C’est pour cette raison que nous allons vous aider dans votre quête ci-dessous.

En général, presque toutes les graisses et les huiles mentionnées ci-dessus sont en bonne santé pour le corps. Le problème vient quand ils sont à la tâche. Certains de ces produits peuvent former des composés qui sont toxiques pour la santé et d’autres peuvent causer le cancer) lorsqu’il est soumis à une température élevée. Par conséquent, il est important pour vous de savoir ce que la température de chacune de ces huiles à supporter, sans perdre aucune de ses propriétés ou le rejet de substances nocives et, le cas échéant, pour déterminer quelle est la meilleure huile pour faire cuire quelque chose sur une faible production de chaleur à haute température, ou pour le reste de la poubelle.

Considérations de graisse,

De nombreuses fois, nous avons la graisse est la mauvaise chose et oublier que, en fait, il est l’un des macronutriments est si important dans notre alimentation, comme beaucoup de protéines et de glucides. Le secret est de choisir les bonnes graisses et la restriction de la part d’une personne mange.

Selon l’ American Heart Association, et de la graisse a des fonctions importantes dans le corps, qui incluent l’augmentation de l’énergie, de la cellule de soutien de la croissance, et la protection des organes et pour le maintien de la température du corps, en plus d’apporter de l’aide dans l’absorption des nutriments et la production d’hormones.

La stabilité des huiles de cuisson

Lorsque vous êtes de cuisson sur un feu vif, par exemple, il est important de choisir les huiles de cuisson qui sont stables et que vous n’avez pas oxidem, ou à être rançosos rapidement.

Certaines huiles ont une plus grande facilité d’oxydation, qui est, quand ils entrent en contact avec l’oxygène de l’air à une température élevée, ils réagissent les uns avec les autres en formant des radicaux libres et les substances toxiques pour la santé.

Pour vous donner une idée générale de la stabilité de l’huile, de l’oxydation et de la rancificação, il est important pour vous de savoir quel type de graisse qui nous avons affaire. Les graisses saturées, par exemple, sont plus résistantes aux variations de chaleur en raison de leur structure chimique, qui n’a qu’un seul lien de connexions. Depuis les graisses mono insaturés ou poly-insaturés ont des liaisons doubles ou triples obligations, qui sont plus sensibles aux températures élevées, et sont plus réactives que les graisses saturées.

Ainsi, selon ce critère, et une étude publiée en 2006 dans le Journal de la Restauration, et les gras saturés (ne contenant qu’une seule liaison de connexion), ou monoinsaturés (ne contenant qu’une seule liaison double ou un triple composition), résistant à des températures élevées et destiné à être utilisé pour la cuisson. Depuis les huiles polyinsaturées (contenant plusieurs liaisons doubles ou triples liens) sont moins stables et devraient être évitées dans toute recette qui consiste à chauffer.

Un réchauffeur d’huile n’est pas la même qu’à la température de la pièce. Lorsque, dans la chaleur, il peut changer sa couleur, sa texture, son goût et ses propriétés nutritionnelles. Lorsque vous arrivez à la pointe de la fumée, la température à laquelle l’huile commence à se désintégrer, et les éléments nutritifs qui peuvent être perdus, et d’autres substances qui sont nuisibles à la santé, tels que l’acroléine peut être formé.

De cette façon, il est important que vous sachiez le point de fumée de l’huile, pour s’assurer qu’il ne sera pas chauffé au-dessus de cette température, et de la composition des lipides (saturés, insaturés ou poly-insaturés). Sur la base de ces critères, alors vous pouvez choisir laquelle est la meilleure huile pour la cuisson, tout en conservant leurs propriétés nutritionnelles et bénéfique pour la santé, même quand réchauffé.

Les meilleures huiles pour la cuisson

Le choix de l’un est la meilleure huile pour la cuisson dépend de la température à laquelle il sera utilisé. Donc, si vous allez faire cuire à feu doux, par exemple, il est possible d’utiliser différents types d’huiles sans causer de dommages à votre santé. Nous allons voir quelles sont les meilleures huiles pour cuisiner avec pas de poids sur la conscience?

1. Huile de noix de coco

L’huile dans le numéro 1 de l’ordre de cuire à haute chaleur est de l’huile de noix de coco. Plus de 90% de la composition des acides gras saturés sont stables, ce qui rend l’huile super-résistant à la chaleur. Environ 6% de l’huile est composée d’acides gras monoinsaturés, et moins de 2% est composé de graisses et poly-insaturés.

En plus de cela, il peut être conservé à température ambiante pendant plusieurs mois, sans rancir.

Bien qu’un certain nombre d’études plus anciennes affirmant que les graisses saturées sont mauvaises pour votre santé, des études récentes ont confirmé que, en quantités modérées, il est bénéfique, et totalement inoffensif.

2. Beurre

Le beurre est vrai, a une teneur élevée en graisses saturées, en plus de la vitamine A, la vitamine E, la vitamine K, et des acides gras sains qui aident à combattre l’inflammation, et d’améliorer la santé de l’intestin, par exemple. Ce que vous devez éviter la consommation de margarine.

Le beurre a environ 68% des acides gras sont saturés, 28% d’acides gras monoinsaturés, et seulement 4% de polyinsaturés, ce qui indique qu’il est sans danger pour la consommation humaine, même après un warm-up.

Toutefois, certains types de beurre contiennent du sucre et des protéines qu’ils peuvent “burn-in” et de construire des produits qui pourraient être nocifs pour la santé lorsqu’il est chauffé à haute température ou utilisée pour la friture. Pour éviter ce problème, vous devriez préférer utiliser le beurre, le ghee, qui est sans lactose et une source de protéines.

3. L’huile d’Olive

L’huile d’Olive-huile d’olive est extrêmement bénéfique pour la santé de votre cœur et de maintenir les niveaux sains de cholestérol. Il peut aussi être une bonne option pour la cuisson.

L’huile est composée d’environ 14% d’acides gras saturés, avec 75% des graisses mono-insaturées et 11 pour cent des acides gras polyinsaturés.

Bien que le contenu de spectacle était un peu plus de gras poly-insaturés, en ce qui concerne l’huile de noix de coco et le beurre dans une étude publiée en 2007 dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry états, que l’huile est très résistant à la chaleur. D’autre part, il n’est pas adapté pour la friture, car c’est le point de fumée est de 160ºC. Dans de tels cas, il est préférable de préférer dans les huiles comme l’huile de noix de coco ou de beurre pour la friture des aliments.

Pour s’assurer que la friture ou la cuisson est plus sain, il est très important que vous utilisez de l’huile d’olive, l’huile d’olive, extravirgem, qui contient beaucoup plus de nutriments et de composés antioxydants que le plus raffiné des versions. Pour éviter de devenir rance, pour garder le pétrole stocké au frais et à l’abri de l’humidité et à l’abri de la lumière.

4. Les graisses animales

Certains experts ne recommandent pas l’utilisation de graisses d’origine animale tels que le saindoux et le suif pour la cuisson, parce que les graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque. Cependant, des études récentes ont montré que la graisse saturée est sain et sûr, à condition qu’il soit utilisé avec modération.

Cuisiner avec les graisses animales, il est préférable de s’assurer que les animaux ont été élevés dans les pâturages, parce qu’ils ont tendance à avoir un plus à la composition des acides gras saturés et monoinsaturés. Puisque les animaux nourris avec des aliments pour animaux et de céréales, ils ont tendance à avoir une teneur plus élevée en acides gras polyinsaturés.

5. L’huile d’Olive, de l’huile de palme, huile de palme ou de

L’huile d’olive est l’huile provenant du fruit des arbres du jardin. Il est essentiellement composé d’acides gras saturés et monoinsaturés, c’est une bonne option pour ceux qui cherchent à quelle est la meilleure huile pour la cuisson.

En outre, l’huile de palme contient plusieurs éléments nutritifs importants pour la santé, tels que la coenzyme Q10 et de la vitamine E.

6. L’huile d’avocat

L’huile ou de l’huile d’avocat est similaire à l’huile d’olive. Il est composé pour la plupart, en raison de la mono-insaturés.

Avec une composition faible en gras poly-insaturés et avec un haut point de la fumée (la prochaine-de-270ºC), et de l’huile d’avocat est la meilleure huile pour la friture.

Le pire des huiles pour la cuisson

Les huiles essentielles, les éléments suivants doivent être évités au maximum pour la cuisson et la friture, en raison de la perte d’éléments nutritifs et de la formation probable de composés dangereux pour la santé lorsqu’il est chauffé.

1. L’huile de poisson

Bien qu’il soit en très bonne santé lorsqu’il est consommé à température ambiante en raison de sa haute teneur en acides gras des types d’oméga-3, l’huile de poisson n’est pas adapté pour la cuisson ou la friture.

C’est parce qu’il est trop riche en graisses poly-insaturés, qui, lorsqu’il est chauffé, peut former des composés néfastes pour la santé.

2. Huile de graines de lin

Huile de graine de lin est riche en acides gras oméga-3, qui, lorsqu’il est chauffé, peut être nocive pour la santé. Vous préférez consommer de l’huile à la température ambiante, dans des salades ou des plats froids.

3. L’huile de Canola

L’huile de Canola a une composition en acides gras qui sont intéressantes pour les faire cuire. Il a une teneur élevée en acides gras monoinsaturés, ce qui permet de chauffer sans beaucoup de tracas. Mais il n’est pas recommandé de le faire cuire?

Une méthode pour la production d’huile de canola est controversée. En plus de l’utilisation de températures élevées et de solvants, qui sont toxiques pour le corps humain, l’acide, la bible est conservé dans la composition. Cet acide est une substance qui est très toxique pour le corps. Maintenant il y a l’huile de canola génétiquement modifié de telle sorte qu’il ne contient pas de cette substance. Cependant, certaines personnes sont toujours sur le pied arrière à consommer de l’huile.

Ainsi, malgré le fait qu’il peut être utilisé pour la cuisson en raison de sa faible teneur en matières grasses et poly-insaturés, et le haut de la fumée, et certains experts indiquent que vous préférez d’autres options plus saines comme l’huile d’olive, l’huile d’olive et de l’huile d’avocat, par exemple).

4. D’autres huiles doivent être évités pour la cuisson

En raison de la teneur élevée en acides gras polyinsaturés, l’huile ci-dessous doivent être évités pendant le processus de cuisson et la friture:

• L’huile de noix, à l’exception de l’huile de noix de macadamia);
• L’huile du beurre d’arachide;
• L’huile de maïs;
• L’huile de soja;
• L’huile extraite de la graine de coton;
• L’huile de sésame;
• L’huile de la graine;
• Huile de pépins de raisin;
• L’huile de graines de tournesol.

Pour en savoir plus sur

1. Pour garder la modération

Il est essentiel d’avoir un esprit sain. Même avec la meilleure huile pour la friture, les organismes de santé recommandent de limiter votre consommation d’aliments frits, en général, afin de réduire le risque de maladie du cœur et de l’obésité.

2. Faites attention à la composition, et pas seulement au point de fumée

Beaucoup de gens finissent par en indiquant que les huiles qui ne sont pas saines, une fois chauffée, l’huile de canola et l’huile de tournesol, de laquelle ils ont considérées comme le seul point dans le monde. Depuis ces huiles sont présents les points de la fumée jusqu’à 200ºC, et certains croient qu’ils sont sans danger pour la cuisson et la friture.

Cependant, il est important que vous preniez soin de la composition des huiles. Même si la fumée est élevé, il est essentiel de choisir des huiles avec une teneur plus élevée en graisses saturées, qui sont le plus stable à n’importe quelle température donnée.

3. Lire les étiquettes

De nombreuses huiles végétales disponibles sur les étagères ont les gras trans qui sont extrêmement nocifs pour la santé. Par conséquent, il est important de prêter attention à l’information sur les étiquettes, tels que les huiles partiellement hydrogénées, ou trans, et d’éviter la consommation de ces produits.

4. Magasin de la manière appropriée

La majorité des graisses et des huiles peuvent être rançosos avec le passage du temps. Il est important de stocker ce produit dans des environnements qui sont protégés de la chaleur, de la lumière et en contact direct avec l’air. Ainsi, obtenir votre graisses et les huiles dans des conteneurs hermétiquement fermés et de les stocker dans un endroit frais, sec et sombre.

Sources et Références:

Avez-vous déjà savoir laquelle est la meilleure huile pour cuire, et ainsi de faire le reste à la poubelle? Avez-vous tendance à utiliser ce type d’huile dans leur préparation à la maison. Vous souhaitez changer maintenant? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!

(1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Chargement…