Ce Qui Est Une Farine Qui A Du Gluten? Types et Conseils
Regardons ce type de farine, il a du gluten, qui elles n’ont pas, et les avantages et les différences entre les deux types, ainsi que quelques conseils pour les personnes qui ont ou sont sur le point de bannir le gluten de l’alimentation.
Le Gluten est une protéine que l’on retrouve dans la farine de blé et de la farine d’orge, le seigle, l’épeautre et du triticale (un mélange de blé et de seigle). À partir de là, vous pouvez imaginer qu’il est aussi présent dans les plus divers des aliments que nous consommons sur une journée-à-jour. Cette protéine a un rôle essentiel à jouer quand il s’agit de les éléments, produits de boulangerie, tels que le pain et les gâteaux.
Regardons ce type de farine, il a du gluten, qui elles n’ont pas, et les avantages et les différences entre les deux types. En plus de cela, nous nous sommes séparés quelques-uns des conseils pour les gens qui ont interdit ou ont l’intention de bannir le gluten de votre alimentation, mais vous ne voulez pas ouvrir la main de l’une miche de pain, un délice!
Contenu
- Le rôle du gluten dans les pâtes
- Sur le haut de la farine avec gluten:
- Pour le repas principal, sans gluten
- Le mélange de la farine
- Gomme
- Avez-vous déjà savoir quel type de farine de gluten et ce qui ne fonctionne pas? Les types que vous utilisez le plus dans votre cuisine? Vous voulez, ou le besoin de le remplacer? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!
Le rôle du gluten dans les pâtes
Pour commencer, c’est le gluten qui le “engoma” à la pâte, à l’origine pour obtenir une consistance élastique, et pour éviter le crumble très facilement. Elle contribue également à la croissance de la messe, le pain et les gâteaux. Alors quand c’est le temps de l’éliminer de la recette, il ne suffit pas de remplacer la farine de blé pour un sans gluten de la farine soit.
Il est important de chercher des solutions de rechange qui ont le même effet sur le résultat final, qui a les mêmes propriétés, et le poids de la farine en commun.
Sur le haut de la farine avec gluten:
Vous pouvez cliquer sur chacun d’eux, et si vous voulez connaître plus de détails comme les propriétés et les avantages.
- La farine de blé est fabriqué à partir de moudre le blé, et il est le plus populaire de la farine est utilisé pour presque toutes les recettes dans la boulangerie. Les informations contenues dans cet ingrédient vous donne de l’énergie et de la fibre aide à digérer. Ce type de farine a pas de gluten et est riche en protéines, en vitamines B et des minéraux tels que le phosphore et le fer.
- De la farine d’orge: riches en fibres et en minéraux comme le potassium, le magnésium et le cuivre, et il a des propriétés anti-oxydantes de l’action. Il aide à prévenir les maladies cardiaques et le diabète. Il est moins calorique et plus nutritifs que les autres céréales comme le quinoa, le riz brun, et l’amarante.
- La farine de seigle: il est plus nutritif que de la farine, de blé, de commune, de l’orge peut aider à prévenir la cholécystectomie laparoscopique, chez les femmes, selon une étude publiée dans l’American Journal of Gastroenterology en 2004. Riche en fibres et en minéraux, ce type de farine a pas de gluten, et c’est le meilleur choix pour ceux qui ont le diabète, comparativement à blé, car il incite à une petite quantité d’insuline dans le sang.
- Farine d’épeautre: l’épeautre est une céréale de la famille de dieu, avec la différence de goût est légèrement sucré et qui rappelle les noix, la farine avec gluten, ils ont tendance à être plus riche en saveur de votre sans gluten). Il a moins de fibres et moins de calories que la farine de blé.
- La farine de triticale: le triticale est un hybride du seigle et du blé. C’est la farine qui a le gluten de blé dans la plus petite quantité de la farine de blé et de seigle, en commun, avec le résultat que les pains de plus petit volume, par exemple.
Pour le repas principal, sans gluten
Un bon substitut pour les aliments sans gluten pour tous les repas de blé, d’orge ou de seigle sont:
- La farine d’amarante: plein de protéines et est très nutritif. L’amarante est aide aussi à contrôler l’hypertension artérielle et le mauvais cholestérol.
- La farine de banane-vert: bonne pour la cuisson, et stimule la flore intestinale et peut réduire l’enflure.
- Farine de riz blanc et de la lumière, il n’est pas particulièrement sain, car elle est faite avec du riz poli”, vous avez déjà perdu la majeure partie de ses fibres.
- La farine de riz brun: le plus gros repas de riz blanc, avec une plus grande valeur nutritionnelle, car il a plus de fibres.
- La farine pour le quinoa: ce grain est un enfant chéri de ceux qui se soucient de la santé de la nourriture et de la farine, ce qui fonctionne particulièrement bien dans le revenu du sel.
- De la farine, les graines de lin: le lin augmente le HDL (bon cholestérol) et de sa richesse en fibres aident dans le processus de digestion.
- La farine, le chia: la farine, le chia possède des antioxydants, fibres alimentaires, acides gras oméga-3 et en protéines.
- La farine de noix de coco, la farine est, en particulier, doit toujours être utilisé avec une autre farine (dans le mix), il a tendance à s’effriter. Il est très bon pour faire des gâteaux, par exemple, en raison du mélange de la graisse avec de la fibre du fruit qui viennent.
- La farine de maïs: goût neutre, par exemple, un repas sera un bon choix pour les mélanges, et il aide à épaissir les nouilles et le bouillon.
- La farine de tapioca: le tapioca farine a une texture légère et est adapté pour la radio, et de rejoindre les masses, et les mélanges de farine.
Le mélange de la farine
Le problème le plus courant que l’un des visages lorsque vous essayez de mélanger une pâte sans gluten est à gauche dans le pot. Généralement, il est nécessaire de mélanger deux ou plusieurs types de sans gluten de la farine, il n’est pas juste pour obtenir la consistance que vous souhaitez, mais aussi ajoute de la saveur, parce que les farines sans gluten ont tendance à goût plus neutre. La bonne combinaison dépendra toujours de la recette, et il vous suffit tout simplement de la pratique jusqu’à ce que vous êtes en mesure de trouver celui qui convient pour chaque occasion.
Vous allez probablement faire cuire des gâteaux et du pain, de la “pas que beau” aussi longtemps que vous vous habituez à elle dans le processus, mais à la fin c’est tout vaut la peine. Après tout, si vous avez la maladie coeliaque ou qui sont sensibles au gluten, il est beaucoup plus intéressant d’investir dans le remplacement de l’interdiction complète de toutes les recettes que prendre une farine de blé entier! Essayer de s’adapter autant de recettes qu’il le peut, et vous serez étonné de voir les résultats!
Voir aussi:
Astuce pour le mélange:
Si vous ne savez pas par où commencer avec le mélange de la farine exempte de gluten, vous pouvez essayer un couple de variations de la suite, qui fonctionne raisonnablement bien dans une grande variété de recettes:
- 1,5 tasse de farine (de riz brun ou de sorgho, de repas;
- Pour 1,5 tasses de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre;
- 1 tasse de tapioca farine.
Gomme
Lorsque la farine a pas de gluten, la substance qui est responsable de la “holding on” pour les masses, et en raison de cela, ils ont tendance à s’effriter sans lui. Afin d’éviter ce genre de problème, il est possible d’ajouter un ingrédient et il s’acquitte de cette fonction, comme la gomme de guar, poudre, graines de chia et de lin, et la gélatine.
Il est intéressant de noter que le mélange des ingrédients, vous pouvez augmenter la quantité de calories, les pâtes, et ensuite de payer beaucoup d’attention et si vous êtes sur un régime alimentaire spécial.
Avez-vous déjà savoir quel type de farine de gluten et ce qui ne fonctionne pas? Les types que vous utilisez le plus dans votre cuisine? Vous voulez, ou le besoin de le remplacer? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!
(1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Chargement…