Bologne Est L’Engraissement? Calories, et des Conseils

Les valeurs nutritionnelles de mortadelle 100 grammes de

Le tableau ci-dessous montre que bologne est une nourriture qui contient des nutriments qui sont bons pour le corps, mais les calories sont effrayants, ainsi que la quantité totale de gras et de cholestérol, ainsi que le sodium, qui est responsable de beaucoup de maladies du cœur, du foie, et les maladies rénales.

Pour cette raison, être très prudent avant de la consommer. Bologne est l’engraissement d’un lot, regardez le nombre de calories sur la case ci-dessous, et si elle est consommée en excès, il apporte un risque grave pour votre santé.

La valeur NUTRITIVE DE BOLOGNEValeur energético268.8kcal = 1129kjCarboidratos5,8gProteínas12,0gGorduras saturadas6,1gGorduras monoinsaturadas8,1gGorduras poliinsaturadas4,7gCálcio66,6mgVitamina A24,6ugManganês0,1mgMagnésio19,1mgColesterol82,8mgLipídios21,7gFósforo215,7mgFerro1,5mgPotássio247,3mgCobre0,1ugZinco1,0mgNiacina3,0mgTiamina 10,1 mgRiboflavina B20,1mgSódio1212,2 mg

Vous pouvez le faire à bologne à la maison.

Pour ceux qui sont prêts à s’aventurer dans la préparation de bologne, faits maison, fabriqués à la main, voici les ingrédients:

1. Vous aurez besoin de 1 livre de viande de boeuf, de préférence à partir de la face avant;
2. Viande de porc peut également être une partie des recettes, dans la même proportion. Pour acheter la palette. Vous pouvez également utiliser les restes, ou les restes de la coupe du monde de connaître le poids de chacun:
3. La bajoue de porc, de faire des petits cubes de graisse, il n’est pas très grande. Basé sur la taille des cubes de la mortadelas des politiques et des programmes de soutien;
4. Les enfants ont une grande variété d’animaux pour le marché de la viande, y compris le cœur, l’estomac, le foie, les reins, les poumons, la langue et le cerveau;
5. Vous pouvez calculer le poids approximatif de votre bologne, et vous obtenez 10% du poids de la peau et des tendons;
6. Et le poivre au goût.
7. Les morceaux de bœuf, de veau, de bien désinfecté, à la fois en interne et en externe.

Maintenant, nous allons mettre vos mains dans la pâte, littéralement…

Le courage, la graisse et les épices sont réservés, comme il sera utilisé pour le dernier.

Tous le reste des ingrédients doivent être d’un hachoir à viande une ou deux fois, jusqu’à ce que vous avez une consistance semblable à une pâte. Ajouter toutes les épices et les assaisonnements. Remuer pour bien mélanger.

Avec ce mélange, continuer par le remplissage dans les entrailles du compteur. C’est un processus qui exige de la patience, car il doit être fait progressivement, de manière à ne pas former de bulles d’air. Attachez les extrémités de la gaine. Prendre à cuire dans l’eau bouillante pot pendant environ deux heures.

Comment est-bologne industrielle?

Pour ceux qui veulent tuer votre curiosité; les gens voici une vidéo qui montre le processus de la production de bologne de l’industrie.

Les types de mortadelle

L’origine de l’italien, de bologne a beaucoup de types, actuellement, il y a aussi l’ajout des ingrédients est différent dans votre recette, comme les pistaches, olives, poivrons verts, de la lumière, etc.

De même avec les tranches de mortadelle, une lumière a une teneur élevée en graisses animales, ce qui signifie que n’importe quel type de bologne est d’engraissement, en plus d’augmenter le taux de mauvais cholestérol; par conséquent, vous pouvez les consommer avec modération!

La classification des différents types de mortadelle sont organisées selon une norme. Nous allons essayer de mieux la comprendre:

• De bologne, et la chair de diverses espèces d’animaux utilisés dans la composition d’une recette traditionnelle, MAINTENANT* jusqu’à 60%), les abats (cœur, la langue, l’estomac, les reins, les poumons, le foie et le cerveau), et un maximum de 10% de la peau et les tendons, et de la graisse;
• Bologne-type de Bologne, italie: viande de bœuf dons peuvent être un bovin et/ou de porc et/ou ovins (CMS, jusqu’à 20%), les enfants et leurs animaux de compagnie, et plus de 10% de la peau et le tendon, le plus de graisse;
• Bologne type italien dans Cette recette, entrez les portions de muscles dans les diverses espèces d’animaux, plus de de porc. Il est interdit d’ajouter du sucre;
• La mortadelle de Bologne: c’est Aussi une partie de la recette, les portions du muscle de la viande de boeuf et/ou de porc, viande de porc, amidon. C’est de bologne, est construit dans une forme ronde;
• De bologne pour les oiseaux: l’Ingrédient principal est la viande des oiseaux, MAINTENANT, plus de 50%), plus de 5% des enfants, les oiseaux et les graisses.

Source: l’Université d’État de Campinas, à la Faculté d’Ingénierie Alimentaire

*CMS: la viande séparée mécaniquement.

Bologne ou végétarien

Basé sur ce que nous avons lu jusqu’à maintenant, nous pouvons dire que bologne est l’engraissement assez. Pour cette raison, nous allons passer est une recette de bologne ou végétarien. Bien sûr, vous n’avez pas le même goût, mais au moins il ne va pas nous laisser à la charge, pas à l’échelle.

Ingrédients:

• 1 livre brut de gluten (ce qui peut être trouvé dans les maisons des produits naturels);
• 1 tasse de noix du brésil;
• Un quart de tasse de lait de soja;
• 1 tasse de fèves de soja, l’eau bouillante;
• ½ Tasse d’huile.
• ½ Tasse de sauce de soja;
• 1 feuille de laurier;
• folhinhas de la monnaie;
• 6 gousses d’ail;
• le persil et les oignons;
• 2 oignons jaunes;
• 2 poivrons verts;
• Ps.

Méthode:

Il suffit d’ajouter les ingrédients pour le processeur, dans l’ordre dans lequel ils sont répertoriés. Il est important que vous obtenez un bien coller. Verser dans un moule légèrement graissé plaque de cuisson. Compacter le mélange bien. Couvrir avec du papier aluminium. Faire cuire au bain-marie pendant environ 1 heure et demi. Laisser refroidir, couper en tranches et de l’utiliser comme ça.

De bologne, de l’italien x-Bologne-brésilienne

La mortadelle est produit en Italie, c’est la même façon de faire?

Pas de. Pour la mortadelle italienne vous de l’utiliser comme matière première principale est de 100% de viande de porc, blanc italien, pas de mix-ups. Dans le cas de bologne, brésilien, il y a un mélange de viande de porc avec de la viande de bœuf.

Faits amusants

Nul ne sait avec certitude l’origine du nom de la mortadelle. Certains disent que le nom vient du mortier et pilon a été utilisé pour livre la pâte de la mortadelle, qui a été le “mortaio”.

D’autres informations indiquent que le nom est dérivé de l’une des épices utilisées dans la préparation de la myrte.

Conseils

Au moment de l’achat de bologne, qu’il soit domestique ou importé, certains des articles que vous devez être conscient de. Une mortadelle est:

• Odeur caractéristique;
• La fraîcheur aromatique;
• Rosy à un niveau uniforme.
• Les blocs de graisse ainsi que blanche et ferme.

Ne l’achetez pas si vous le remarquez:

• Tranches, desséchée;
• Être très forte teneur en matières grasses;
• Pour afficher les points d’une coloration verdâtre;
• Points rançosos.

En bref

N’importe comment beaucoup vous aimez ce genre de construit dans, le battage médiatique va s’en aller. Bologne est d’engraissement, donc gardez cela à l’esprit. Actuellement, certains des points de vente pour faire un méga sandwich de mortadelle, 300 grammes de remplissage. C’est tout simplement absurde.

Manger de bologne, une fois dans un tout, avec modération, est autorisé, pour la majorité des gens, mais pour franchir la ligne n’a sûrement pas aussi bien.

Avez-vous l’habitude de manger de bologne sur une base fréquente? Il croit qu’il est en mesure de la remplacer par une plus saine et moins de calories pour perdre du poids? S’il vous plaît commentaire ci-dessous.

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