Comment Congeler des Légumes Sans Perdre les Nutriments

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Passons à un autre exemple de la journée-à-jour: Vous arrivez à la maison sur le marché et il est livré avec un sac de tomates. Leur intention est de les consommer au maximum dans une journée. Où gardez-vous ces tomates? Découvrez pourquoi les experts disent que le maintien de tomates dans le frigo, il peut ne pas être une bonne idée.

Quels légumes, et légumes qui peuvent être congelés?

Avant de vous apprendre comment congeler des légumes sans perte de nutriments, nous allons apprendre à connaître quels légumes peuvent être congelés, et de comprendre en quoi et pourquoi vous n’êtes pas en mesure de. Les exemples d’entre eux, vous pouvez consulter la liste ci-dessous:

• Asperges;
• De la betterave à sucre;
• Le brocoli;
• Le chou frisé, le chou vert;
• Chou, chou-fleur;
• Céleri-rave (céleri-rave);
• Un concombre;
• Les carottes;
• Répétez la procédure;
• L’oignon;
• Les pommes de terre;
• Citrouille ou de courge;
• Les petits pois;
• Les feuilles de navet;
• Les haricots;
• La courgette.

À l’Attention de:

Une liste complète de ce qui légumes, et légumes qui peuvent être congelés et n’est pas limité à des aliments mentionnés ci-dessus sont juste quelques exemples de certaines plantes.

« L’État de la Fondation (La Fondation de la Gel-traduction libre), une organisation qui promeut la recherche scientifique, l’éducation et la sensibilisation à l’égard de la nourriture, a fait équipe avec l’Université de Californie, aux États-unis, d’effectuer une recherche dans le respect de la valeur nutritionnelle des rejets de fruits et légumes surgelés.

Parmi les légumes analysés dans notre expérience, il y avait des carottes, le brocoli, les haricots verts, les petits pois et vert épinard.

Chaque fruit et légume qui est utilisé dans cette étude ont été analysés dans les 24 heures de la récolte et après 10 et 90 jours de stockage dans le congélateur, dans le cas de produits congelés, dans les 24 heures de la récolte et après trois jours et 10 jours, les stocker dans le réfrigérateur pour la nourriture fraîche.

Sous la direction du chercheur, et dr. Diane Barrett de l’Université de l’état de Californie, les résultats obtenus à travers l’expérience a été que les valeurs nutritionnelles présentées par les aliments congelés est généralement le même que votre version est cool.

Dans certains cas, il a été montré que la valeur nutritionnelle de l’aliment est congelé, il était encore plus élevé que celui de ses frais dans leur esprit. Selon le président de L’Etat de la Fondation, Kraig Naasz, le gel, est le même qu’en poussant la touche pause de la nature.

En outre, le Conseil Américain sur l’Exercice (Conseil Américain sur l’Exercice, la traduction est libre, l’AS sigle en anglais) est le processus de congélation n’est pas en mesure de modifier le contenu de minéraux, de fibres alimentaires, et d’hydrates de carbone que les légumes comme les légumes.

Toutefois, selon la nutritionniste, José Alves, Lara Nieto, le gel garde les aliments les plus proches, c’est votre état naturel.

Selon le Dr Lara, le petit-Fils, et les changements dans la couleur, la saveur, la texture, et les éléments nutritifs de la plante se produire en raison de réactions enzymatiques qui s’oxydent à leur nourriture, et ils ont lieu en présence d’oxygène. Le gel ralentit ce processus, vous n’êtes pas en utilisant l’oxygène, et la diminution de la fréquence de ces réactions enzymatiques.

Comment congeler des légumes sans perdre les nutriments?

Il est plus probable que les légumes gardent leur valeur nutritive lorsqu’ils sont congelés immédiatement après la récolte. L’explication à cela est que, après la récolte, ces aliments vont progressivement perdre leur humidité et leur amidons et les sucres commencent à subir un processus de dégradation.

La valeur nutritionnelle de l’aliment congelé, peu de temps après la récolte, peut être plus grande que celle de ces plantes qui sont transportés pour un long chemin et de passer un bon bout de temps que sont stockés jusqu’à arriver à la table du consommateur.

L’autre point est que les légumes qui sont destinés à gel, ils doivent être récoltées au sommet de leur maturité, ce qui permet également de nutriments pour être retenu dans le cadre du processus de congélation.

Étape par étape, à partir de la congélation des légumes

Une fois que vous avez déterminé les légumes et/ou de légumes que vous souhaitez congeler, il est nécessaire de préparer de la nourriture dans le processus. La première étape est de bien laver les légumes en question.

Après cela, la prochaine étape est de préparer les légumes, ou les légumes que vous avez choisi, ce qui peut inclure éplucher, couper, trancher, enlever le haut de la nourriture, enlever les tiges, qui peuvent varier selon les caractéristiques de chaque aliment.

Chaud la prochaine étape

Dans la troisième étape du processus, tels que la congélation des légumes, vous avez ce qu’on appelle de l’argent, ou escaldamento. Il aide à éliminer la saleté présente dans l’aliment en question, pour détruire les enzymes responsables de la décomposition des nutriments dans la plante, et afin de préserver la fraîcheur du fruit.

Le escaldamento aussi, il neutralise les bactéries présentes dans les légumes, les légumes et ralentit la détérioration de la nourriture.

Si chaud, la première étape consiste à remplir un bol avec de l’eau environ 3,75 litres d’eau pour tous les 450 grammes ou deux tasses de légumes ou de légumes.

Une fois que le moule est rempli avec de l’eau, il est nécessaire de faire bouillir l’eau. Après cela, les aliments doivent être placés à l’intérieur du pot, le récipient doit être fermé et retourné à ébullition.

D’autre part, une très petite partie de la plante doit être placé dans l’eau chaude, qui devrait être proportionnelle à la quantité de la nourriture, avec l’aide d’un tamis.

Après une petite pause dans le feu, et à propos d’un couple de minutes, les légumes doivent être immergé dans un grand bol à mélanger avec de l’eau glacée ou placées sous l’eau froide. Donc, la prochaine étape est de bien les égoutter, la nourriture, et vous donner la douce touche de sequinho.

Le magasin

Les légumes doivent être placés dans des conteneurs ou des sacs en plastique, transparent, adapté pour être porté sur le congélateur, ceux avec un rabat adhésif, le genre avec le zip-lock.

Une autre bonne pratique est de mettre chaque du pot ou de la sacolinha, le montant exact qui sera consommée par la plante, qui doit alors être prise à la sortie du congélateur, la nourriture ne doit pas être retourné.

Il a également vous guide à travers si vous prendre au congélateur que, les légumes sont frais, propre, et proche de la sacolinha, ou le navire, de sorte que le gel ne sera pas affectée.

La recommandation est que les légumes ne sont pas conservés plus de six mois dans le congélateur, à moins qu’il y est des spécifications, pour une plus longue période de temps dans le magasin.

Sur l’autre main

Dans l’intervalle, il est important pour vous de savoir quel est le processus de escaldamento de la plante peut provoquer une dégradation des vitamines sont solubles dans l’eau tels que la vitamine c, la vitamine B1 (thiamine) et de la vitamine B9 (acide folique) sont également soumis à la détérioration lorsqu’ils sont exposés à la chaleur.

En outre, en fonction de l’époque dans laquelle un état végétatif, ou vert, congelé, cuit, il peut également subir des pertes par rapport à leur teneur en vitamines. Il est aussi à mentionner que certains des composés phytochimiques qui offrent une protection contre les maladies dégénératives, il peut être dégradée pendant le gel.

Comment congeler les légumes et les faire cuire dans une grande quantité d’eau (les aliments frais) peut nuire à la valeur nutritionnelle de cela, le conseil est de faire bouillir les légumes surgelés dans une petite quantité d’eau et utiliser un bateau à vapeur ou d’un four à micro-ondes afin de préserver les vitamines solubles dans l’eau.

D’autre part, le bêta-carotène de petits pois surgelés est plus élevé que dans les aliments frais.