L’Amidon Modifié Est Mauvais Pour Nous? Qui est, la Nourriture, et Plus encore
Let’s get une idée de ce qu’il est et de découvrir si l’amidon modifié est mal, et en savoir plus sur les aliments qui contiennent cet ingrédient, et quels sont les risques associés à cette substance.
La recherche de gains de productivité, et de la nécessité de produire plus de nourriture, l’industrie a commencé à se développer de plus en plus de technologies qui permettrait d’assurer le maintien de la qualité des aliments transformés, et pourrait aussi aider à augmenter la durée de vie de votre propre.
Recherches associées à de nouveaux ingrédients et des additifs qui ont augmenté considérablement dans les dernières années, la création d’une des questions en ce qui concerne les conséquences de son utilisation sur le long terme.
Let’s get une idée de ce qu’il est et de découvrir si l’amidon modifié est mal, et en savoir plus sur les aliments qui contiennent cet ingrédient, et quels sont les risques associés à cette substance.
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Qu’est-ce que l’amidon?
L’amidon est un glucide très abondante dans l’alimentation, est présent dans de nombreux aliments, comme les fruits, les céréales et les racines, sont largement présents dans la banane, le manioc, la pomme de terre, de maïs, de riz, de blé et de nombreux autres aliments. Cette information est homopolissacarídeo composé de celui-ci et de l’amylopectine composante, qui représente environ 70% à 80% des calories consommées dans l’alimentation.
Dans la mesure où il, et l’amylopectine composant semble différer entre les différentes sources, ce qui peut entraîner un granule d’amidon, avec un point de vue physico-chimique, fonctionnels et de produits différenciés, ce qui pourrait nuire à leur utilisation dans l’alimentation ou dans les applications industrielles.
Pour les fins de la nutrition, de l’amidon peuvent être classés comme des niveaux de glucose de sang, en cours d’exécution vers le bas et transformés en glucose par les enzymes du système digestif, ou résistant aux rayures, résistant à la digestion dans l’intestin grêle et est fermenté dans le gros intestin par la microflore et les bactéries.
L’amidon est un matériau qui est insoluble dans l’eau froide, et a un faible coût, une bonne disponibilité, et aussi beaucoup de la facilité de stockage et de manutention, comme une alternative intéressante pour l’industrie. Sur le chemin de la non-modification de l’amidon a un usage limité dans l’industrie alimentaire, en raison de la pastilles sans aucune modification si vous le boire facilement, se gonflent rapidement, de rupture, et à la fin de la perdre, de la viscosité, et de produire ainsi une pâte avec un peu de corps et de beaucoup de coopération.
Qu’est-ce que l’amidon modifié?
L’amidon modifié aliments sont définis comme ceux qui ont une ou plusieurs des caractéristiques d’origine altérée par le traitement, et c’est quelque chose d’une importance majeure pour l’industrie alimentaire, avec l’augmentation de la demande à travers un certain nombre d’industries et sont d’importants agents de texture, et possédant une haute résistance aux changements de température, en plus d’être un excellent substitut pour les matières premières à un coût élevé, ou pas assez, ou que vous avez des besoins technologiques spécifiques.
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Dans ces cas, dans lequel l’amidon est traité par chauffage en présence de réactifs acides gras ou les métaux alcalins, la modification qui se produit est lié à un petit fragment. Lorsque l’amidon passe par le blanchiment, le changement est surtout en couleur. D’autres traitements peuvent également impliquer un remplacement partiel des groupes hydroxyles, et dans certaines positions des monomères de glucose. Tous ces changements sont en conformité avec les règles fixées par les organismes de réglementation.
L’amidon modifié permet d’obtenir une grande quantité de produits avec une large utilisation dans l’industrie, et est principalement utilisé dans l’industrie de la transformation alimentaire pour faciliter le contrôle de la texture, l’apparence, l’humidité, la cohérence, la stabilité et la durée de vie, en plus d’un certain nombre d’améliorations dans le processus de production. Ces modifications vous permettra également de stabiliser l’émulsion et à la forme des films qui sont résistants à l’huile.
En outre, l’amidon modifié peut être utilisé comme une aide dans le processus de la composition de l’emballage et du lubrifiant, ou l’équilibre de la teneur en humidité. Le principal amidons modifiés sont utilisés dans l’industrie, ils sont les dextrines de l’amidon ou non torréfié (INS 1400), de l’amidon traité à l’acide (INS 1401), et de l’amidon traité par les alcalins (INS 1402) de l’amidon de semi-blanchi (INS 1403), de l’amidon oxydé (INS 1404), et de l’amidon traité pour l’enzyme (INS 1405), parmi beaucoup d’autres marques.
Les amidons modifiés sont beaucoup plus fréquemment utilisé, car elles offrent une plus grande stabilité dans le traitement de l’amidon, sans modification, dans un des employés dans un produit alimentaire, des instantanés, et ils sont de la manipulation de la chaleur ou de grand froid. Ils sont utilisés dans les aliments suivants:
- Dans la fabrication du pain – les amidons modifiés sont utilisés comme épaississants pour la garniture de crème pâtissière pour le remplissage, et aussi de la couverture;
- Dans la production d’aliments en conserve et les soupes, les soupes, séché, et de l’amidon modifié est utilisé pour améliorer l’apparence du produit final, la texture, et il peut également être utilisé comme épaississant dans les soupes et les ragoûts, et de la soupe en un instant;
- Sur les mélanges de condiments et assaisonnements – beaucoup d’assaisonnements, traitées ils prennent sur la composition de l’amidon modifié, tels que, la moutarde, le ketchup, la sauce, shoyo, et de la sauce tomate, le bouillon de la viande pour devenir déshydraté, entre autres choses, pour avoir la meilleure stabilité dans le processus de chaud et si vous obtenez une texture dans le produit final;
- Dans la glace, de la crème et de l’amidon modifié est utilisé comme stabilisant et épaississant dans les glaces à la crème, avec d’excellents résultats à basse température.
- Aliment extrudé avec l’extrusion est un procédé pour la production de pâtes, de pain, de céréales, collations, prêt-à-aliments de collation, entre autres. L’amidon modifié offre une meilleure capacité de rétention d’eau et aide à l’amélioration de la viscosité du produit, augmentant ainsi l’expansion, et le croustillant de il.
L’amidon modifié est mauvais pour vous?
Avec de nombreuses applications dans l’industrie, et de nombreux chercheurs se posent la question de savoir si l’amidon modifié est mauvais pour la santé à long terme, en raison de sa forte consommation d’énergie. Cet ingrédient est modifié, il est un additif qui est utilisé librement dans la production de denrées alimentaires, de sucreries, snacks salés, yaourts, sauces à salade, crème, l’assaisonnement, les produits de viande, d’être présent dans les repas de la journée-à-jour.
L’amidon utilisés comme matières premières est généralement obtenue à partir d’une grande variété d’aliments, tels que le blé, le maïs ou les pommes de terre. Pour qu’il soit changé, il doit passer par beaucoup de traitements d’un produit chimique, physique ou enzymatique, de sorte que ses propriétés sont modifiées. Pour cette raison, de nombreux professionnels vous avertit que l’amidon modifié est mauvais pour la santé en raison du risque de contamination en raison de l’utilisation de ces produits chimiques.
Plusieurs études montrent que les amidons modifiés ont été associés à de nombreux problèmes de santé à cause des traitements chimiques qui se produisent. Les amidons modifiés ont tendance à contenir de maltodextrine, d’une poudre sans goût, qui est utilisé comme agent de liaison dans les bonbons, les add-ons et boissons. C’est une substance qui est liée à l’augmentation soudaine de poids et les symptômes d’éruptions cutanées, de l’asthme, des allergies, et des démangeaisons.
Le glutamate monosodique est aussi la substance utilisée dans le traitement chimique de l’amidon modifié et pour ajouter à la confusion. Certaines recherches ont montré qu’il peut y avoir certains des symptômes de l’abus de la substance, y compris des maux de tête, des nausées, des douleurs à la poitrine, palpitations cardiaques, entre autres symptômes.
D’autres études ont aussi montré que cette substance est associée à l’élargissement, du caecum. Le caecum est la première partie de l’intestin grêle, de la réception à partir du contenu de l’intestin grêle, et la présence d’une extension sous la forme d’un tube. L’élargissement, du caecum, à son tour, peut conduire à des symptômes de la diarrhée, des selles molles, de la perméabilité intestinale, de l’irritabilité de l’intestin avec une fuite, abdominales, les ballonnements et les flatulences.
Conclusion
L’amidon modifié aliments sont définis comme ceux qui ont une ou plusieurs des caractéristiques d’origine altérée par le traitement, et c’est quelque chose d’une importance majeure pour l’industrie alimentaire, et sont d’importants agents de texture, et possédant une haute résistance aux changements de température, en plus d’être un excellent substitut pour les matières premières.
Avec de nombreuses applications, les chercheurs sont confus quant à savoir si l’amidon modifié est acceptable d’utiliser la longue-terme, et si cela peut conduire à des problèmes de consommation de puissance élevée.
Avez-vous jamais entendu dire que l’amidon modifié est mauvais pour nous? Vous savez déjà ce que c’est, et il va consommer les aliments qui en contiennent? S’il vous plaît commentaire ci-dessous!
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