Le saindoux Est Mauvais pour Vous?

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Saindoux

Le saindoux est la graisse de la viande de porc. Il peut être fait dans beaucoup de différentes parties de l’animal, et de sa qualité dépendra de cet aspect du processus est d’obtenir ce qui est le tissu adipeux du porc a été soumis. La graisse on a comme caractéristique des niveaux élevés de gras saturés acides gras tels que les triglycérides et pas d’acides gras trans.

Avec la popularité d’une variété d’huiles végétales disponibles pour la cuisson, lard a été moins largement utilisé à l’époque, mais il y a encore ceux qui préfèrent le faire dans la source de la graisse dans la croyance qu’il est plus sain que de l’huile végétale, et les beurres de noix.

Le Lard est un type de graisses de porc qui peut être utilisé pour une variété de fins, y compris en tant que base pour la production de savon et de biodiesel. Cependant, il est le plus souvent utilisé comme une alternative à beurre ou d’autres graisses.

Le goût est doux, délicat et une texture de la sensation agréable dans la bouche, faire la grasse un choix populaire pour la cuisson et la cuisson des aliments comme les biscuits, les tartes, en plus des aliments frits comme les frites et la viande.

Une grande partie de la graisse de porc est composé de graisses saturées. Les experts qui défendent la graisse de porc, ils prétendent que la graisse saturée est un problème lorsque vous êtes hors de l’équilibre avec le respect de la insaturés, ce qui n’est pas le cas dans cet exemple.

La graisse qu’il contient des nutriments qui sont bénéfiques pour notre santé, comme les vitamines a, B, et C, en calcium et en plus des minéraux tels que le phosphore et le fer. Il est libre d’hydrates de carbone, tels que les sucres, d’être une option pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que de montrer de faibles quantités de sodium.

En fait, la graisse, vous avez une composition équilibrée, avec environ 40% de graisses saturées et de 45% d’acides gras monoinsaturés.

Les acides gras insaturés sont considérés comme de bons parce qu’ils aident à la prévention de la maladie de coeur, parce qu’ils ont la capacité de réduire les niveaux de triglycérides et de cholestérol dans le sang, l’augmentation des taux de HDL (bon cholestérol) et en abaissant le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). En conséquence, il y a une réduction de la formation et de l’entretien des plaques graisseuses à l’intérieur de vos vaisseaux sanguins, ce qui peut conduire à l’hypertension artérielle, crise cardiaque et d’avc.

Pour comprendre la Composition des Graisses

Il existe trois principaux types de graisses que l’on retrouve dans les aliments saturés gras poly-insaturés et les acides gras monoinsaturés. Toutes les huiles de cuisson sont une combinaison de l’un de ces 3 types de matières grasses, mais ils diffèrent dans la quantité de chaque unique en son genre.

Vous savez ce genre de graisse, il est préférable ne dépend pas seulement de la composition de chacun et les conditions dans lesquelles il est utilisé.

À la température de la pièce, nous devrions choisir les graisses avec une teneur élevée en acides gras et faible en gras saturés et trans. Toutefois, lorsque les graisses et les huiles sont chauffées, nous devons être plus prudents, mais il est possible que la structure chimique de ces composés peut être modifié par faire de tort à la santé.

À haute température, les graisses, souffrent de réactions d’oxydation, qui est ce qui se passe quand ils réagissent avec l’oxygène de l’air pour former des produits tels que les aldéhydes, les peroxydes et les lipides. À température ambiante, ces réactions peuvent également avoir lieu lorsque les graisses sont exposés à l’air, bien qu’il se fera beaucoup plus lentement.

Quand la graisse à devenir rance, c’est une indication qu’ils ont été oxidadadas des substances telles que les aldéhydes, mentionné ci-dessus. Ces aldéhydes sont formés, sont considérés comme des toxines, parce que quand vous en mangez, ou de la respiration, même en petites quantités, il y a un risque qui est associé à un risque accru de cancer et de maladies cardiaques.

Des études

Dans une étude menée par des chercheurs de l’Université de Montford a révélé que cuisiner avec les huiles végétales, peuvent ne pas être en si bonne santé. L’expérience a été menée par le professeur Martin Grootveldavaliou les différentes huiles dans la cuisine, il a confirmé que lorsqu’il est chauffé à haute température, ces huiles, il peut libérer la substance toxique qui peut causer le cancer.

Dans cette étude, nous avons analysé les différents types d’huiles végétales, de beurre et le saindoux, après la chaleur et il a été observé que les huiles végétales comme l’huile de tournesol, l’huile de maïs et l’huile de coco pour la libération de grandes quantités de toxines, comme l’huile d’olive, le saindoux et le beurre pour la libération de quantités bien plus faibles. C’est parce que des graisses présentes dans le saindoux sont mono-insaturée ou saturée, ce qui donne une plus grande stabilité du produit pendant le chauffage.

Ainsi, les huiles de maïs et de tournesol, qui sont considérés comme bénéfiques pour la santé, et ne sont vraiment bénéfique s’il est consommé à température ambiante en raison de leurs fortes quantités d’huiles polyinsaturées sont très instables lorsqu’il est chauffé, et peut résulter en gras saturés et exempt de toxines.

Une recherche récente publiée en 2019 dans la revue Scientific Reports, également de l’Université de Montford, continue à analyser la production de déchets potentiellement toxiques lorsque vous chauffez de l’huile de cuisson dans les expériences précédentes ont été observés pour les types-de-encore inconnu des aldéhydes, qui sont toxiques pour votre santé en raison de la surchauffe des graisses. Les résultats indiquent que les huiles sont du type qui monoinsaturado ils sont plus résistants à des températures plus élevées que celles qui sont poly-insaturés. Mais que dire de la graisse saturée qui est prédominant dans le gras du cochon?

À son origine, il est également important de savoir si le saindoux est mauvais pour votre santé. Le neuroendocrinologista, et professeur de physiologie, et de Thomas Sherman de la Georgetown University, dit des études comme celle qui a été publiée en 2010 dans Nutrition Journal démontré que la graisse de vaches et de porcs nourris au pâturage ont des niveaux plus élevés de gras (mono et poly-insaturés des animaux qui sont nourris avec des céréales. Cela conduit à un meilleur équilibre entre les types de matières grasses, ce qui est sain.

Selon lui, en plus de la consommation de matières grasses, en soi, est la clé d’un régime alimentaire bien équilibré, avec différents types d’aliments à faible teneur en sucre et hydrates de carbone, qui sont riches en fruits et légumes frais, et avec une variété de graisses saines pour le corps.

Les avantages

En dépit de l’affichage est environ 20% moins de gras saturés que le beurre, le saindoux a une plus forte proportion d’acides gras monoinsaturés, qui sont connus pour abaisser le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), et a des acides gras trans.

Le gras de la viande de porc, il est stable lorsqu’il est chauffé

Le saindoux est stable à la chaleur et ne pas libérer des toxines lorsqu’il est chauffé à haute température, laissant la nourriture croustillante sans la fumée.

Les graisses saturées sont les connexions entre les atomes de carbone de la chaîne de l’acide gras. Ces liens dans les acides gras qui sont très forts et sont peu susceptibles d’être cassé quand il est chauffé, et, par conséquent, sont plus stables à la chaleur.

Les acides gras monoinsaturés ont une double liaison dans la molécule de l’acide gras. Ces doubles liaisons sont faibles et instables et peut être brisé que si le composé est soumis à une chaleur intense, comme dans la friture. Le gras poly-insaturés, qui sont les plus instables, parce qu’ils ont beaucoup de doubles liaisons dans la chaîne de carbone, et ce n’est pas le seul, que les gras monoinsaturés. Lors de ces doubles liaisons sont rompues en présence de l’air et de la chaleur, de la graisse subit un processus appelé oxydation.

Un fat, rouillé, cela signifie que le les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules de notre corps. Ces radicaux libres sont responsables de nombreux problèmes de santé, tels que l’inflammation et les réactions chimiques que vous ne souhaitez pas.

Selon Mary Enig, auteur du livre « Connaître vos Graisses » (Connaissez Vos Graisses), la graisse est composé de 40% de saturation, les 50% d’acides gras monoinsaturés, et 10% de gras poly-insaturés.

Les porcs, dont l’alimentation est complétée avec des graines ou de noix de coco, ils ont un plus faible pourcentage de graisse est poly-insaturés, ce qui est idéal pendant l’échauffement. Même en présence de gras poly-insaturés, un pourcentage élevé de graisses saturées dans votre graisse juste, la protection de l’graisses mono-et poly-insaturés de la souffrance de l’oxydation pendant le chauffage.

Comme nous l’avons déjà vu, afin d’éviter la production de toxines, tels que l’aldéhyde, vous devez choisir une huile qui est riche en graisses saturées ou monoinsaturés et faible en graisses poly-insaturés, parce qu’ils sont thermiquement stables et ne pas libérer les toxines.

Le meilleur choix serait l’huile d’olive, dont la composition est d’environ 76% des lipides sont des acides gras monoinsaturés, 14% de graisses saturées et de seulement 10% de graisses poly-insaturées. L’autre option serait de l’huile de noix de coco en raison de sa haute teneur en gras saturés. En dépit de cela, nous avons besoin de réduire la fréquence d’, et, si possible, d’éliminer les aliments frits, en particulier ceux qui se produisent à des températures élevées, comme les aliments frits ne sont pas recommandés pour les personnes ayant un taux élevé de cholestérol et le risque de développer une maladie cardiovasculaire.

Le saindoux est d’environ 40% de graisses saturées, tandis que les huiles végétales ont au moins 10% de graisse corporelle. Les huiles végétales sont un bon choix lorsqu’il est consommé à température ambiante.

– Lutter Contre La Dépression

La graisse est riche en ácidosgraxos oleicos des types d’oméga-3, qui est associée à un moindre risque de développer des symptômes de dépression.

Même si le pourcentage de gras saturés dans le saindoux est une très forte teneur en oméga-3 est suffisamment importante pour aider à la prévention des symptômes dépressifs.

La consommation d’oméga-3 dans le régime alimentaire peut réduire le risque de développer des troubles dépressifs, des changements d’humeur et d’autres troubles qui affectent le cerveau.

Les oméga-3 afin de renforcer la structure du cerveau, et contribue à la promotion de la régulation des neurotransmetteurs associés à l’humeur. C’est le type de gras, a également une action anti-inflammatoire, ce qui peut prévenir les troubles dépressifs.

Selon une étude publiée en 2019 au plus tard, dans la revue Translational Psychiatry, est l’oméga-3 peut être bénéfique dans la dépression. D’autres études sont nécessaires pour confirmer les bienfaits des acides gras oméga-3 dans la prévention et le traitement de la dépression, mais les preuves rapportées à ce jour est très important.

– C’est bon pour le coeur

Ceux qui consomment de la graisse de la viande de porc, il prétend que la graisse est composé de près de 45% des lipides sont des acides gras monoinsaturés, qui sont considérés comme bons pour la santé du cœur.

Il est bien connu que les graisses animales peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque. Cependant, ce n’est pas seulement un mythe, selon de nombreux experts, il est un sujet de controverse. Dans une étude de plus de 300 mille personnes, publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition montre qu’il n’existe aucune preuve que la consommation de gras saturés augmente le risque de maladies du cœur. Il a été démontré qu’un régime alimentaire à faible teneur en gras, augmenter les triglycérides, et bien sûr, il est un facteur de risque majeur pour le développement de la maladie cardiaque.

Dans une autre étude, la women’s Health Initiative, impliquant 50 mille femmes dans la période suivant la ménopause. Un groupe a suivi un régime alimentaire faible en gras, tandis que l’autre continue à manger normalement, manger dans de la graisse. Après 8 ans, il n’a pas été observé aucune différence dans le développement de maladies du cœur chez les femmes. Un certain nombre d’autres études n’ont trouvé aucune preuve qu’il y a un avantage pour manger un régime alimentaire faible en gras. En outre, la consommation de gras saturés permettra d’augmenter votre taux de cholestérol HDL, qui est associée à un risque plus faible de développer une maladie cardiaque.

– Pas de odornem goût

Autres que l’huile de noix de coco, ce qui donne un certain goût qui est caractéristique de l’aliment, de la graisse de la viande de porc, ne pas a le goût, et afin de ne pas interférer avec le goût de la nourriture, et il peut souvent être utilisé dans la préparation de la nourriture, y compris les pâtes, dans une tarte.

Même avec d’autres huiles, comme l’huile d’olive, par exemple, vous pouvez lui donner une certaine saveur de votre recette, mais la graisse de la viande de porc, ce n’est pas le cas.

Le gras n’ont pas d’odeur, c’est dans la manière de l’arôme des aliments en cours de préparation. Donc, ne vous inquiétez pas, utiliser le saindoux pour la cuisson, ne va pas quitter sa maison, enceinte, sans odeur forte et de ne pas ajouter de la saveur de la malbouffe de votre alimentation.

– Le moins cher

Le gras de la viande de porc, il peut être plus abordable et moins cher que certains des huiles végétales sont très cher, comme le sont les huiles de colza et de tournesol.

Donc, si vous n’êtes pas intéressé par l’utilisation de la graisse de l’animal pour la cuisson, utiliser le saindoux, vous pouvez obtenir de belles économies sans nuire à votre santé. Entre l’achat d’un pétrole bon marché qui est de mauvaise qualité et que vous achetez un cochon gras, vous choisissez la deuxième option.

– Riche en vitamine D

Le saindoux de porc est la deuxième source de nourriture riche en vitamine D, qui est, immédiatement après le doóleo du foie de morue. Cela est dû à la grande capacité de porcs à absorber la vitamine a, D, de l’activer, et vous pouvez les stocker dans votre tissu adipeux.

La vitamine D est une vitamine liposoluble, il exige que l’acide gras à être mieux absorbés et utilisés par le corps. Il aide à l’absorption du calcium, mais il peut aussi aider à l’élimination des nuisibles métaux toxiques tels que le cadmium, l’aluminium, strontium, et d’agir dans la production et la régulation des hormones.

En plus d’une quantité importante de vitamine D dans 1 cuillère à soupe de saindoux (environ 1 000 unités internationales de vitamine a et D), en présence de l’causes de la graisse d’être absorbé plus facilement par le corps, puisque nous parlons est une vitamine liposoluble qui est, solubles dans les graisses.

Toutefois, pour obtenir tout cela de la vitamine D, il est important que le cochon a été mis en place en plein air, exposés au soleil.

– Développement

L’utilisation de la graisse de la viande de porc s’avère être une option viable à long terme, étant donné que de cette manière, toutes les parties du porc sont à prendre en considération.

C’est une question controversée, puisque les végétariens et les végétaliens ne sont pas d’accord avec cette déclaration. Mais si nous regardons en arrière à ce que des quantités énormes de saindoux qui sont supprimées, l’utiliser pour la cuisson, il peut aider à réduire la quantité de déchets.

– Bon, pour la cuisson

Selon les traditions culinaires de nos ancêtres, la cuisine avec du saindoux de porc, qui génère de la nourriture délicieuse et croustillante.

Et c’est tout pour le reste de la poubelle n’est pas. La plupart des recettes ont le lard comme un ingrédient. Des exemples de ceci incluent des craquelins, et même des pâtes, du croustillant, de la tuyauterie-chaud tartes.

En outre, lorsque vous faites cuire quoi que ce soit, à l’aide de saindoux, le goût des aliments moins gras. En raison de la viscosité de la graisse, la nourriture qui termine en conservant plus de graisse et c’est une bonne chose pour éviter de trop manger.

La source de cholestérol, mais il…

Le gras de la viande de porc, c’est l’un des aliments qui sont riches en cholestérol. L’augmentation des niveaux de cholestérol dans le sang, a été liée à des périodes de stress et de l’inflammation dans le corps.

Cependant, des études ont démontré que la consommation de cholestérol ne montre pas une relation de cause à effet avec les niveaux de cholestérol dans le sang. C’est parce que le corps produit le cholestérol dont il a besoin. La recherche a montré que la consommation d’œufs, par exemple, qu’il est très riche en cholestérol) n’augmente pas le niveau de cholestérol dans votre corps. Toutefois, pour les personnes qui ont une tendance à avoir des niveaux élevés de cholestérol devraient consommer ces aliments avec modération.

La fourniture de cholestérol par le biais de la graisse de bonne qualité et il réduit la charge sur le corps pour fabriquer du cholestérol. Le cholestérol alimentaire dans les aliments tels que les matières grasses, prend en charge la gestion de l’inflammation, et la production de l’hormone. En plus de cela, un certain nombre d’études reliant les faibles niveaux de cholestérol dans le sang, plus le risque de mortalité, la dépression, la démence et la maladie d’Alzheimer.

Ces composés ne sont pas naturels, ils peuvent aussi avoir des effets néfastes sur les membranes cellulaires et dans le système immunitaire, ce qui peut favoriser l’inflammation, le cancer et le vieillissement accéléré.

En bref, après le pétrole, et le saindoux de porc est considéré comme la meilleure source de graisse. L’huile d’olive a autour de 77%, tandis que celle de la graisse est d’environ 48% d’acides gras monoinsaturés, et une source d’acides gras oméga-3 est associée à un plus faible risque de développer une dépression.

Une étude de 2005, la Thaïlande a aussi signalé que les oméga-3 les avantages de cancer et peut aider à réduire le risque de cancer du sein. Ces mêmes acides gras monoinsaturés qui sont responsables de la diminution du taux de cholestérol LDL tout en laissant les niveaux de cholestérol HDL (bon) stable.

La consommation de calories de la graisse de porc

Une partie de la graisse de la viande de porc, il y a environ 115 calories, près de 13 grammes de gras total et 5 grammes de gras saturés. Une personne qui suit un régime alimentaire de 2 000 calories par jour, et manger seulement une partie de la graisse que vous consommez entre 20 à 25% des besoins quotidiens de la graisse dans le total, et de 33% de l’apport en graisses saturées. Le saindoux contient également environ 6 grammes de gras monoinsaturés et 1,5 grammes de gras poly-insaturés, en une seule portion.

L’ American Heart Association recommande de limiter votre graisse à pas plus de 25% à 35% du total des calories que vous brûlez sur une base quotidienne – environ 500 à 700 calories entre 56 et 77 grammes de gras par jour et pour ceux d’entre vous qui suivez un régime de 2.000 calories par jour.

Conseils

Pour éviter l’oxydation, garde les huiles à l’abri de la lumière, et ne pas essayer de le ré-utiliser, car cela conduit à l’accumulation de produits secondaires qui sont générés pendant le warm-up.

Il est nécessaire de prendre soin de la banhas la viande de porc disponibles dans les supermarchés, car la plupart de ces produits sont partiellement hydrogénée, de sorte qu’il durera plus longtemps, ce qui affecte la qualité de la graisse, de générer des acides gras trans.

Donc, si vous n’êtes pas réchauffé, le gras poly-insaturés des huiles végétales et de graines de tournesol, par exemple), ils sont toujours considérés comme une option saine. Ces graisses réduire les niveaux de mauvais cholestérol et réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. En outre, les graisses saturées ou non, ils doivent toujours être utilisés avec modération, de maintenir un régime alimentaire bien équilibré.